Découvrez les arômes du vin tels qu'exprimés dans le monde entier

L'ouvrage réputé d'Émile Peynaud fait référence en matière de dégustation de vin, reprenant le protocole universel utilisé dans la sommellerie. Ce métier ancien, existant depuis le Moyen Âge, consistait à gérer la "somme" du seigneur, en apportant nourriture et boissons à sa table. Le sommelier se distingue de l'œnologue, dont la profession n'existe que depuis les années 1970, époque où l'on commence à s'intéresser à la médecine du vin et à l'hygiène des vinifications.

Pour en revenir à l'analyse sensorielle du vin, elle permet d'exprimer si un vin est à votre goût et pourquoi. Le protocole de dégustation se déroule en trois étapes : visuelle, olfactive et gustative. Visuellement, on observe la robe du vin (couleur et brillance) et sa densité (fluide ou dense) pour déterminer le cépage, l'âge et les premières caractéristiques organoleptiques. Ensuite, au nez, on examine l'intensité aromatique et la qualité des arômes du vin. Le nez peut être puissant, fin, rustique ou gourmand, et les arômes se classent en grandes familles : fruitées, florales, animales, épicées, végétales ou minérales. Cette expérience olfactive est personnelle, chaque avis étant valable. En bouche, les arômes du vin sont encore importants, notamment en rétro-olfaction, mais on recherche aussi l'équilibre entre acidité, volume, alcool et tanins pour les vins rouges.

Découvrez toutes les saveurs de notre carte des vins

Maintenant, le vin et sa dégustation n'ont plus de secrets pour vous ! Cette approche permet à ceux qui s'intéressent à la qualité du vin de déguster en toute connaissance de cause, en comprenant mieux les mécanismes d'analyse du goût du vin et de ses arômes. Que vous recherchiez un vin sec ou d'un vin sucré, d'un vin léger ou d'un vin tannique, ou encore d'un vin fruité ou d'un vin épicé, vous trouverez votre bonheur à travers notre carte des vins. Tous les arômes du vin, au nez et en bouche, y sont représentés, offrant une expérience de dégustation riche et variée.

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