Vin léger et souple

Qu'est-ce qu'un vin léger ?

Pour répondre à la question de la légèreté du vin, procédons par couleur. Commençons par les vins rouges légers. Ces derniers sont à apprécier selon la quantité de tanins qu’ils proposent mais aussi du degré d’alcool affiché dans votre verre. Concernant les tanins, certains cépages en sont naturellement peu munis. Citons le Pinot noir de Bourgogne ou encore le Gamay du Beaujolais. On parle alors de gouleyance pour des vins faciles à boire. Nos cépages en Vallée du Rhône en sont globalement plus munis : Syrah pour la partie nord et surtout Grenache au Sud. Le fait d’être dans une région au climat méditerranéen et ensoleillé augmente les sucres produits par le raisin et in fin, le degré d’alcool du vin.

Cependant, des techniques de vinification réalisées par le vigneron vont jouer sur cet aspect. Lors des fermentations, les opérations de piégeage et remontage permettent au vain de se charger en matières phénoliques et en couleurs. Elles sont issues de la peau ou des pépins du vin. Autre critère : l’élevage du vin. Un élevage inox assure la fraîcheur du vin alors qu’un élevage sur barriques de bois contribuera à l’enrichir, au détriment de sa légèreté ! Idem pour les vins blancs dont un élevage bois, notamment sur des futs neufs contribuera à ‘alourdir’ le vin. Certains vignerons bloquent également la transformation malolactique naturelle du vin blanc afin de laisser un plus haut niveau de PH et donc de fraîcheur en bouche.

En savoir plus sur tous les goûts de notre carte des vins, selon que vous recherchez :

• - Un vin sec ?
• - Un vin sucré ?
• - Un vin tannique ?
• - Un vin fruité ?
• - Un vin épicé ?