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Par jean B. le 12 Mai 2023 :

(5/5) 
Produit évalué : Domaine Stéphane Ogier Le Passage Saint Joseph rouge 2020 opulent parfurme et puissant pour moi le meileur st joseph proposé par wine and bee

Par Yves L. le 06 Mai 2023 :

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Produit évalué : Domaine Marcel Richaud L'Ebrescade - AOC Cairanne Richaud 2020 Vin de cairanne plutôt haut de gamme et solaire au fruité prononcé . Très agréable. Une belle découverte. Merci Sébastien.

Par Pierre-Henri C. le 24 Avr. 2023 :

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Produit évalué : Clos de T Ventoux / Clos de Trias rouge Bio 2016 Excellent rapport qualité / Prix
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Clos de Trias

Clos de Trias - Even Bakke

Attention : coup de coeur assuré avec les vins du Clos de Trias (distribués en France sous la marque Clos de T). Le Domaine est situé au Barroux, magnifique village adossé au Mont Ventoux. A la tête de ce domaine des Côtes du Rhône Sud : un viking d'origine norvégienne. Le scandinave Even Bakke est aussi gentil, passionné et accueillant que les vins sont bons. C'est que le nordique refuse à commercialiser des vins qu'il n'estime pas encore prêt pour la dégustation. C'est ainsi qu'à son arrivée Even s'entête à mettre en bouteille et à commercialiser des vins prêts à boire, après un très long temps d'élevage en cave. Après 14 millésimes de vinification en Californie, Eve Bakke se lance dans un peu fou : restaurer un domaine viticole en 2007 . Depuis, il règne sur une vingtaine d hectares de vignes. Elles sont vinifiées le plus naturellement possible, avec une large réduction des sulfites utilisés en cave. Voici les cuvées disponibles à la vente en ligne sur notre boutique : clos de trias ventoux rouge, clos de trias blanc et clos de trias vieilles vignes. 

Découvrez les cuvées du Clos de T. sélectionnées par notre sommelier :

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Zoom sur le Clos de Trias

D'abord une précision : pour des raisons réglementaires, le Clos de Trias commercialise ses bouteilles en France sous le nom de Clos de T. Il s'agit bien du même domaine, dont la dégustation a été encore récemment mise en avant par la revue spécialisée le Rouge et le Blanc. C'est que le domaine Clos de T. produit de pures merveilles de l'appellation ventoux aoc. Les vieilles vignes du Clos de Trias rouge sont bichonnées par le mistral puissant, le soleil de plomb de la région et les mains expertes de Bakke. C'est que le secteur du Ventoux est capricieux avec des chaleurs extrêmes en été et de la neige en hiver. Les cuvées du domaine s'apprécient avec un gibier à poils ou à plumes. Vous retrouverez dans votre verre : Grenache Syrah Cinsault et Carignan. Le ventoux blanc se compose lui de Grenache blanc et de Clairette et se savoure avec un poisson en sauce.

Quelques mots sur les vinifications atypiques d’Even. A la cave, le Clos de T mise exclusivement sur la fermentation spontanée et naturelle, sans aucun ajout de levures extérieures. Suite aux fermentations, les vins sont ensuite élevés en cuves béton et en fûts de chêne de 600 litres (demi-muids). Non-interventionniste à la cave, Even Bakke ne filtre ni ne colle ses vins, d’où certains dépôts naturels avec le temps. Les vins bénéficient ensuite d’un élevage de 24 mois minimum pour les blancs, et de 36 mois minimum pour les rouges avant leur mise en bouteille. Vous avez ainsi l’assurance de déguster un vin à pleine maturité, puisque le vigneron a déjà fait l’effort de garde pour vous. Dans votre cave à vins, les vins du Clos de Trias pourront ensuite se conserver de nombreuses années encore. A déguster véritablement au moins une fois dans sa vie d'œnophile. 

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