Clos de Trias

Découvrez l'histoire du Clos de Trias

D’abord une précision : pour des raisons réglementaires, le Clos de Trias commercialise ses bouteilles en France sous le nom de Clos de T. Il s’agit bien du même domaine, dont la dégustation a été encore récemment mise en avant par la revue spécialisée Le Rouge et le Blanc. Le domaine Clos de T produit de pures merveilles de l’appellation Ventoux. Les vieilles vignes du Clos de Trias rouge sont bichonnées par le mistral puissant, le soleil de plomb de la région et les mains expertes d’Even Bakke. Le domaine s’étend sur environ 18 hectares et produit des vins AOC Ventoux en agriculture biologique, une certification obtenue en 2012. Even Bakke met un point d’honneur à respecter l’environnement et à limiter l’utilisation de sulfites dans ses vins. Les vignes sont cultivées de manière naturelle, sans produits phytosanitaires, et les interventions en cave sont réduites au minimum pour préserver l’authenticité du terroir. Depuis sa création, le Clos de Trias s’est forgé une réputation pour ses vins d’exception, qui reflètent le terroir unique du Ventoux, si bien sublimé par Even.

Quelques mots sur la philosophie d'Even Bakke

À la cave, le Clos de T mise exclusivement sur la fermentation spontanée et naturelle, sans ajout de levures extérieures. Après les fermentations, les vins sont élevés en cuves béton et en fûts de chêne de 600 litres (demi-muids). Non-interventionniste, Even Bakke ne filtre ni ne colle ses vins, ce qui peut entraîner certains dépôts naturels avec le temps. Les vins bénéficient ensuite d’un élevage d’au moins 24 mois pour les blancs et de 36 mois pour les rouges avant leur mise en bouteille. Vous avez ainsi l’assurance de déguster un vin à pleine maturité, puisque le vigneron a déjà fait l’effort de garde pour vous. Dans votre cave à vins, les vins du Clos de Trias pourront se conserver de nombreuses années encore. À déguster véritablement au moins une fois dans sa vie d’œnophile.

Dégustez les vins du Clos de T

Le secteur du Ventoux est capricieux, avec des chaleurs extrêmes en été et de la neige en hiver. Les cuvées du domaine s’apprécient ainsi avec un gibier à poils ou à plumes. Vous retrouverez dans votre verre : Grenache, Syrah, Cinsault et Carignan. Le Ventoux blanc se compose de Grenache blanc et de Clairette, et se savoure avec un poisson en sauce. Les arômes des vins rouges incluent des fruits mûrs tels que le coing, la prune et le cassis, accompagnés de notes d’épices douces, d’eucalyptus et de menthol. En bouche, ils offrent une texture délicate et charnue, avec un équilibre harmonieux entre acidité, alcool et tanins. Les vins sont vinifiés de manière naturelle, avec une réduction significative des sulfites utilisés en cave. Les fermentations peuvent durer des semaines, voire des mois, et l’élevage se fait sur plusieurs années. Ces caractéristiques font des vins rouges du Clos de T des vins très vivants et intenses, parfaits pour accompagner une cuisine du terroir provençal. 

Découvrez aussi nos autres domaines des Côtes du Rhône Sud :

• - Château Les Amoureuses
• - Château Maucoil
• - Château Pesquié
• - Château Sixtine
• - Domaine de l'Amandine
• - Domaine des Carabiniers
• - Domaine Clos Romane
• - Domaine de Dionysos
• - Domaine Duseigneur
• - Domaine de la Ferme Saint Martin
• - Domaine de la Ferme Saint Pierre
• - Domaine Ferrotin
• - Domaine la Fourmone
• - Domaine des Gravennes
• - Domaine de la Guicharde
• - Domaine de Leos
• - Domaine Maby
• - Domaine Montirius
• - Domaine Richaud
• - Domaine La Rocalière
• - Domaine La Roubine
• - Domaine Vindemio