Clos de T Vieilles Vignes - Ventoux rouge bio 2015

Le mot de Sébastien sur le Clos de T Vieilles Vignes 2015

Voici un très grand vin signé par le vigneron Even Bakke. Ce beau Ventoux illustre à lui seul la puissance maîtrisée par une belle fraîcheur qui apporte soyeux et rondeur. La cuvée Vieilles Vignes du Clos de T est produite lorsque le millésime s'y prête, ce fut le cas pour la première fois en 2007, 2010 puis 2012 et désormais 2015 (seulement mis en bouteille en juin 2022 !). Vos papilles se régaleront d’un assemblage des cépages Grenache (90%) et Syrah (10 %). Des vignobles qui s’épanouissent sur les contreforts du Géant de Provence, le Mont Ventoux (argiles et grès du Trias). A la dégustation, vous attendent des reflets orangés qui témoignent de l’âge du vin, ainsi qu’un nez intense sur des arômes eux aussi évolués. Au palais, le vin impressionne par sa rondeur et sa délicatesse grâce à une grande quantité de tanins fondus et soyeux. Un vrai délice dont le plaisir se prolonge sur une longue finale. Avec un potentiel de garde d’au moins une vingtaine d’années, cette cuvée Vieilles Vignes sublimera tout gibier à plumes.

Le vigneron : Even Bakke

Even Bakke est un œnologue d’origine norvégienne, à la tête du Clos de T. depuis 2007. Après 14 millésimes de vinification en Californie, il monte ce projet un peu fou : restaurer un domaine viticole aux bâtiments et équipements dépassés. Son arrivée Even l'avait minutieusement préparée. Dans le cave, le travail est très rigoureux : usage de levures uniquement indigènes, réduction des sulfites. Et surtout passage de semaines en mois pour les fermentations et de mois en années pour l’élevage du vin. C’est que le scandinave est entêté. Il se refuse à vendre des vins qu’il n’estime pas encore prêt à la consommation. 

Le Domaine : Clos de T.

Un village provençal s’élève fièrement au pied du Ventoux : le Barroux. On dit souvent que pour donner le meilleur d’elle-même, la vigne doit souffrir. Ici, elle est en enfer : neige en hiver avec des contreforts à 350 mètres d’altitude, soleil de plomb en été et puissant mistral toute l’année ! Le Clos de T. exploite une vingtaine d’hectares de vignes en vieux Grenache, et quelques Syrah, Cinsault, Carignan. Son vin blanc 'Sanus Terra' est produit à partir de Grenache blanc. Les vignobles sont convertis aux produits biologiques et au calendrier biodynamique. Des vendanges au tri du raisin, tout est bichonné à la main par le clan des Bakke.