Domaine Vincent Paris

L'histoire et la philosophie de la cave Vincent Paris

Le domaine est basé en Ardèche, sur la rive droite du Rhône, à Cornas. Vincent Paris possède des vignes situées sur des terroirs d’exception depuis la fin des années 90. Il a débuté avec seulement 6,6 hectares de vignes hérités de son oncle Robert Michel. Le domaine a été fondé il y a plus de 30 ans par Vincent lui-même, un vigneron passionné et visionnaire. Issu d’une famille de vignerons, Vincent a hérité de l’amour de la terre et de la vigne dès son plus jeune âge. Inspiré par les grands vins de la vallée du Rhône, il a décidé de créer ses propres vins, en mettant l’accent sur l’expression pure et authentique du terroir. La philosophie de Vincent Paris repose sur le respect de la nature et du fruit. Il croit en une viticulture durable et respectueuse de l’environnement, privilégiant les pratiques biologiques et évitant l’utilisation excessive de produits chimiques. Son objectif est de laisser la nature s’exprimer pleinement dans ses vins, en préservant l’équilibre délicat entre le sol, la plante et le climat. Ses vins sont régulièrement salués par la critique et appréciés par les amateurs du monde entier. Millésime après millésime, le domaine Vincent Paris continue de prospérer, en restant fidèle à ses valeurs et à sa vision au service du terroir.

Le travail de Vincent Paris à la vigne et à la cave

Chaque parcelle de vigne est travaillée avec soin en fonction de ses caractéristiques uniques, telles que l’exposition au soleil, le type de sol et le microclimat. Le cépage cultivé par Vincent Paris est la Syrah pour les vins rouges. Les vignes sont entretenues avec soin tout au long de l’année, de la taille hivernale à la vendange manuelle, garantissant ainsi une qualité irréprochable des raisins. Le processus de vinification chez Vincent Paris est un mélange subtil de tradition et d’innovation. Chaque vendange est récoltée à la main, permettant une sélection minutieuse des raisins les plus matures et les plus sains. Ces raisins sont ensuite transportés à la cave, où ils subissent une macération pré-fermentaire à froid pour extraire les arômes et les couleurs. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable, où les levures naturelles transforment le sucre en alcool. Après la fermentation, les vins sont élevés en fûts de chêne pendant une période spécifique, en fonction de la cuvée et du style souhaité.

Les caractéristiques des vins de Vincent Paris, avec quelques accords mets et vins

Les vins de Vincent Paris se distinguent par leur élégance, leur équilibre et leur complexité. Chaque vin reflète fidèlement le terroir dont il est issu, exprimant tous les arômes et saveurs caractéristiques de la vallée du Rhône septentrionale. Les vins rouges, élaborés à partir du cépage Syrah, sont profonds, riches et structurés, avec des notes de fruits noirs, d’épices et de réglisse.

Le Saint-Joseph Les Côtes

Ce Saint-Joseph rouge expressif dévoile des arômes de fruits rouges croquants, de réglisse et de poivre blanc. En bouche, le vin est ample et juteux, avec des tanins souples et une finale fruitée. Accompagnez-le de plats de viande rôtie ou de pâtes savoureuses. Ce vin fruité et expressif se marie également bien avec des plats de viande braisée, des pâtes à la sauce tomate ou des charcuteries locales comme la caillette. Vincent Paris recommande particulièrement ce vin pour sa capacité à sublimer les saveurs des plats traditionnels de la région.

Les Cornas Granit 30, Granit 60

Ces cuvées correspondent au pourcentage de la pente sur laquelle est implanté le vignoble de Syrah. Ces vins rouges élégants et équilibrés offrent des arômes de fruits rouges et noirs, de violette et de poivre. En bouche, le vin est rond et soyeux, avec une acidité vive et une finale persistante. Parfaits à déguster avec des plats de viande grillée, ces vins se marient également parfaitement avec des plats de volaille rôtie, des champignons sautés à l’ail. Les amateurs de vin  de la Vallée du Rhône nord apprécieront la complexité et l’équilibre de ces vins, qui reflètent parfaitement le savoir-faire de Vincent Paris.

Le Cornas La Geynale

Ce Cornas emblématique de Vincent Paris séduit par son intensité aromatique et sa concentration en bouche. Au nez, des arômes de fruits noirs mûrs se mêlent à des notes d’épices et de réglisse. En bouche, le vin est puissant et structuré, avec des tanins soyeux et une belle longueur. Accompagnez ce vin puissant et structuré avec un steak grillé ou un agneau rôti aux herbes.

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