

Voici un Saint Joseph gourmand, issu des vignes les plus jeunes de Vincent Paris, situées sur le plateau en altitude de la commune de Sarras en Ardèche. Ce vin rouge, classé en cru des Côtes du Rhône nord 100% Syrah, est séduisant et promet une explosion de saveurs fruitées et épicées dans votre verre !
Ce Saint-Joseph, provenant d’une parcelle de terroir granitique située au nord de l’appellation, est une fierté de la commune de Sarras. Sa composition de sol est proche de celle des parcelles de la Geynale, la cuvée mythique du domaine Paris. En cave, les vinifications sont réalisées de manière naturelle avec des levures indigènes. Après une macération à froid de quelques semaines, la fermentation débute et se poursuit pendant 1 à 2 mois en cuve, sous la surveillance quotidienne er attentive du vigneron. Ce Saint Joseph Les Côtes de Vincent Paris offre ce qu’il y a de meilleur dans cette appellation : une gourmandise apportée par son fruit et un caractère distinct grâce à ses épices. En bouche, il présente un bel équilibre sur des tanins croquants. Il est idéal à savourer sur une viande tendre, comme un filet mignon de porc.
Vincent Paris a lancé son exploitation à la fin des années 90, avec seulement quelques hectares hérités de son domaine familial. Conscient de l’importance du sol et de l’environnement, Vincent Paris est un fervent adepte d’une viticulture dépourvue de tout produit phytosanitaire. Il pratique une culture raisonnée, suivant les principes de Robert Michel. Le travail dans le vignoble de Vincent Paris est méticuleux tout au long de l’année. La taille, l’ébourgeonnage, l’effeuillage et même les vendanges en vert sont réalisées pour sélectionner les meilleures grappes et raisins pour élaborer le vin « noir » de Cornas. Vincent Paris est reconnu pour son engagement envers une viticulture durable et la qualité de ses vins au service du terroir des appellations Cornas et Saint Joseph.
Localisé à Cornas dans le département de l'Ardèche, le Domaine Vincent Paris a connu une croissance remarquable, devenant ainsi un pilier incontournable de l’appellation. La passion et le savoir-faire de Vincent Paris lui ont permis, en quelques années seulement, d’augmenter son patrimoine viticole avec 8 hectares répartis sur les AOC Cornas et Saint Joseph. La philosophie de vinification du Domaine Vincent Paris est fondée sur le respect de la nature et du fruit. Vincent Paris est un fervent défenseur d’une viticulture durable et respectueuse de l’environnement, favorisant les pratiques biologiques et évitant l’usage excessif de produits chimiques. Cette approche permet au domaine de produire des vins qui reflètent fidèlement le terroir unique des crus des Côtes du Rhône nord.
Quelques repères œnologiques :