Cornas La Geynale Vincent Paris 2021

Le mot de Sébastien sur la Geynale de Vincent Paris

Les vignes centenaires plantées par Robert Michel, arrière-grand-père de Vincent Paris donnent un cornas d'exception. Le paysage est couper le souffle grâce à de magnifiques coteaux abrupts exposés plein sud. Le vin est dense riche puissant complexe aux parfums suaves : la Geynale. La fermentation démarre après une semaine de macération à froid, avec contrôle quotidien matin et soir de Vincent Paris. Vient ensuite une période d'élevage de 12 mois en cuve puis en fût sans filtration. Le palais offre une richesse des fruits noirs agrémentée de cette minéralité qui donne au vin un équilibre magique. Sa finale d'une grande longueur témoigne d'un potentiel de garde énorme. Une valeur sûre à laisser vieillir dans votre cave. A servir de 16 à 18°, tout en à aérant 2h minimum avant la dégustation.

Le Vigneron : Vincent Paris

Vincent Paris démarre son exploitation à la fin des années 90, avec seulement quelques hectares hérités du domaine familial. Soucieux du sol et de l’environnement, Vincent est adepte d’une viticulture sans aucun produit phytosanitaire. Le travail dans le vignoble est également très soigné tout au long de l’année. Taille, ébourgeonnage, effeuillage et même vendanges en vert pour sélectionner les meilleurs grappes et raisins pour élaborer le vin « noir » de Cornas.

Le Domaine Vincent Paris

Situé à Cornas en Ardèche, le domaine Vincent Paris a pris beaucoup d’ampleur au point de devenir un incontournable de l’appellation. Chaque cuvée est mise en bouteille depuis la propriété. La passion et le savoir-faire de Vincent sont tels qu'il parvient après quelques années à compléter son patrimoine viticole avec 8 hectares répartis sur les AOC Cornas et Saint Joseph. On retrouve la richesse également des vins de Vincent Paris via ses 2 deux autres Cornas Granit 30 et Granit 60.