Cornas Vincent Paris Granit 30 - Millésime 2017

Le mot de Sébastien sur Granit 30, le Cornas par Vincent Paris

Le Cornas Granit 30 est produit à partir d'assemblages de parcelles en jeunes vignes de 15 ans situées sur des coteaux granitiques à 30° de pente. Pas très éloignées des fameuses parcelles de geynale où se trouve le domaine vincent paris. Sur ces belles vignes aux sols granitiques chaotiques, la roche mère est presque à nue. Avec ce terroir, les Syrahs ne peuvent donner que le meilleur d’elles-mêmes ! A la cave, le vin passe d'abord par une phase de macération à froid, puis trois mois en cuve avec remontage matin et soir et enfin, 12 mois en barriques de chêne. Issue de pentes à 30%, la cuvée Granit 30 est produite par Vincent Paris chaque millésime pour environ 12 000 bouteilles. Outre son prix accessible pour l’appellation Cornas, Granit 30 est tout aussi abordable à la dégustation sans attendre un vieillissement prolongé ! Délicat et charnu, il s’ouvre dès sa prime jeunesse sur des arômes de fruits noirs mûrs et d’épices poivrées. A déguster après aération minimale d’une heure de temps (ou à carafer en dernière minute) sur des viandes rouges grillées. Réellement une belle approche pour les curieux comme pour les amateurs du cru Cornas et commencer à découvrir les cuvées de vincent paris...

Le Vigneron : Vincent Paris

Vincent Paris démarre son exploitation à la fin des années 90. Avec seulement quelques hectares hérités du domaine familial. Soucieux du sol et de l’environnement, Vincent est adepte d’une viticulture sans aucun produit phytosanitaire. Le travail dans le vignoble est également très soigné tout au long de l’année. Taille, ébourgeonnage, effeuillage et même vendanges en vert pour sélectionner les meilleurs grappes et raisins. Et ce, pour élaborer le vin de Cornas selon les préceptes de Robert Michel. A la cave, la vinification se réalise en levures indigènes. Pour les vins rouges, une macération de quelques semaines puis la fermentation démarre naturellement en cuve. .

Le Domaine Vincent Paris

Situé à Cornas en Ardèche, le domaine Vincent Paris a pris beaucoup d’ampleur au point de devenir un incontournable de l’appellation. La passion et le savoir-faire de Vincent sont tels qu'il parvient après quelques années à compléter son patrimoine viticole avec 8 hectares répartis sur les AOC Cornas et Saint Joseph.