Cornas Vincent Paris Granit 30 - Millésime 2023

Le mot de Sébastien sur Granit 30, le Cornas de Vincent Paris

Le Cornas Granit 30 est élaboré à partir d’assemblages de parcelles de vignes trentenaires, situées sur des coteaux granitiques inclinés à 30°. Ces parcelles ne sont pas très éloignées des célèbres parcelles de Geynale, où se situe le domaine de Vincent Paris. Sur ces magnifiques vignes aux sols granitiques chaotiques, la roche mère est presque à nue. Grâce à ce terroir, les Syrahs ne peuvent exprimer que le meilleur d’elles-mêmes ! En cave, le vin subit d’abord une phase de macération à froid à 12 degrés, puis trois mois de remontage matin et soir en cuve, avant de passer un an en barriques de chêne. Issue de pentes à 30%, la cuvée Granit 30 est produite par Vincent Paris chaque millésime, pour une production d’environ 12 000 bouteilles. Outre son prix accessible pour l’appellation Cornas classée en cru, le Granit 30 est tout aussi abordable à la dégustation, sans nécessiter un vieillissement prolongé. Délicat et charnu, il s’ouvre dès sa prime jeunesse sur des arômes de fruits noirs mûrs et d’épices poivrées. À déguster après une aération minimale d’une heure (ou à carafer à la dernière minute) sur des viandes rouges grillées. C’est véritablement une belle approche pour les curieux comme pour les amateurs de l’AOC Cornas, pour commencer à découvrir les cuvées du Domaine Vincent Paris.

Le Vigneron : Vincent Paris

Vincent Paris démarre son exploitation à la fin des années 90. Avec seulement quelques hectares hérités du domaine familial. Soucieux du sol et de l’environnement, Vincent est adepte d’une viticulture sans aucun produit phytosanitaire. Le travail dans le vignoble est également très soigné tout au long de l’année. Taille, ébourgeonnage, effeuillage et même vendanges en vert pour sélectionner les meilleurs grappes et raisins. Et ce, pour élaborer le vin de Cornas selon les préceptes de Robert Michel. A la cave, la vinification se réalise en levures indigènes. Pour les vins rouges, une macération de quelques semaines puis la fermentation démarre naturellement en cuve.

Le Domaine Vincent Paris

Situé à Cornas en Ardèche, le domaine Vincent Paris a pris beaucoup d’ampleur au point de devenir un incontournable de l’appellation. La passion et le savoir-faire de Vincent sont tels qu'il parvient après quelques années à compléter son patrimoine viticole avec 8 hectares répartis sur les AOC Cornas (et sa fameuse Cornas la Geynale) et Saint Joseph Les Côtes.

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