Domaine Vincent Paris - AOC Cornas - Granit 60 2018

Le mot de Sébastien sur le Cornas de Vincent Paris

Le Cornas Granit 60 provient de très belles parcelles de 6,6 hectares au total. Ces vielles vignes de 60 ans d'âge moyen proviennent de Robert Michel, l'oncle de Vincent Paris. La pente des vignes est très marquées, qui arpentent des terrasses affichant jusqu'à 60% de dénivelé. Exploitée en culture raisonnée, la vigne donne le meilleur d’elle-même et pousse lentement entre les cailloux. Après 1 semaine de macération à froid la fermentation démarre naturellement, avec surveillance matin et soir par le vigneron. Le vin passe ensuite 3 mois en cuve puis bénéficie d'1 an d'élevage en barriques. Granit 30 et Granit 60 sont deux cuvées de Cornas plaisantes à déguster dès leur mise en bouteille. Pour Granit 60, vous pouvez déjà profiter de son fruit mûr et intense sans attendre un vieillissement en cave. Un grand vin à carafer toutefois avant de le déguster. Le must des crus de la Vallée du Rhône Nord.

Le Vigneron : Vincent Paris

Vincent Paris démarre son exploitation à la fin des années 90, avec seulement quelques hectares hérités du domaine familial. Soucieux du sol et de l’environnement, Vincent est adepte d’une viticulture sans aucun produit phytosanitaire. Le travail dans le vignoble est également très soigné tout au long de l’année. Taille, ébourgeonnage, effeuillage et même vendanges en vert pour sélectionner les meilleurs grappes et raisins pour élaborer le vin « noir » de Cornas.

Le Domaine Vincent Paris

Situé à Cornas en Ardèche, le domaine Vincent Paris a pris beaucoup d’ampleur au point de devenir un incontournable de l’appellation. La passion et le savoir-faire de Vincent sont tels qu'il parvient après quelques années à compléter son patrimoine viticole avec 8 hectares répartis sur les AOC Cornas et Saint Joseph.