Domaine Vincent Paris - AOC Cornas - Granit 60 2021

Le mot de Sébastien sur le Cornas de Vincent Paris

Le Cornas Granit 60 est issu de très belles parcelles totalisant 6,6 hectares. Ces vignes, d’un âge moyen de 60 ans, proviennent de Robert Michel, l’oncle de Vincent Paris. Les vignes, très pentues, arpentent des terrasses affichant jusqu’à 60% de dénivelé. Cultivée de manière raisonnée, la vigne donne le meilleur d’elle-même et pousse lentement entre les cailloux. Après une semaine de macération à froid, la fermentation démarre naturellement, sous la surveillance attentive du vigneron, matin et soir. Le vin passe ensuite trois mois en cuve, puis bénéficie d’un an d’élevage en barriques. Les cuvées Granit 30 et Granit 60 de Cornas sont plaisantes à déguster dès leur mise en bouteille. Pour le Granit 60, vous pouvez déjà profiter de son fruit mûr et intense sans attendre un vieillissement en cave. C’est un grand vin qui mérite toutefois d’être carafé avant dégustation. Il représente le must des crus de la Vallée du Rhône Nord.

Le vigneron Vincent Paris

Vincent Paris a lancé son exploitation à la fin des années 90, avec seulement quelques hectares hérités de son domaine familial. Conscient de l’importance du sol et de l’environnement, Vincent Paris est un fervent adepte d’une viticulture dépourvue de tout produit phytosanitaire. Il pratique une culture raisonnée, suivant les principes de Robert Michel. Le travail dans le vignoble de Vincent Paris est méticuleux tout au long de l’année. La taille, l’ébourgeonnage, l’effeuillage et même les vendanges en vert sont réalisées pour sélectionner les meilleures grappes et raisins pour élaborer le vin « noir » de Cornas. Vincent Paris est reconnu pour son engagement envers une viticulture durable et la qualité de ses vins au service du terroir des appellations Cornas et Saint Joseph.

Le Domaine Vincent Paris

Localisé à Cornas dans le département de l'Ardèche, le Domaine Vincent Paris a connu une croissance remarquable, devenant ainsi un pilier incontournable de l’appellation. La passion et le savoir-faire de Vincent Paris lui ont permis, en quelques années seulement, d’augmenter son patrimoine viticole avec 8 hectares répartis sur les AOC Cornas et Saint Joseph. La philosophie de vinification du Domaine Vincent Paris est fondée sur le respect de la nature et du fruit. Vincent Paris est un fervent défenseur d’une viticulture durable et respectueuse de l’environnement, favorisant les pratiques biologiques et évitant l’usage excessif de produits chimiques. Cette approche permet au domaine de produire des vins qui reflètent fidèlement le terroir unique des crus des Côtes du Rhône nord.