Clos de T Ventoux / Clos de Trias rouge Bio 2019

Le mot de Sébastien sur le Clos de T rouge

Avec le Clos de T Ventoux 2019, un grenat profond se révèlera dans votre verre. Le nez est marqué par des fruits mûrs (coing, prune, et cassis), ainsi qu’une aromatique d’épices douces. S’y ajoutent des notes rafraîchissantes d’eucalyptus et de menthol. En bouche, on retrouve le même équilibre frais et gourmand que dans les millésimes précédents, entre acidité, alcool et tanins. Découvrez les vins rouges du Ventoux du Clos de T, des vins très vivants et intenses grâce à leur très faible teneur en sulfites. Les vieilles vignes de Grenache noir profitent de 300 jours de soleil par an sur les contreforts du Mont Ventoux, et bénéficient d’une taille tardive pour favoriser la pleine maturité du raisin. Les sols n’ont jamais été traités avec des produits phytosanitaires, mais ont toujours été cultivés en bio. Le Clos de T rouge 2019 est déjà à maturité avec ses tanins fondus et son aromatique méridionale. À table, il sera magnifié par une cuisine du terroir provençal.

Le vigneron : Even Bakke

Even Bakke est un œnologue d’origine norvégienne, à la tête du Clos de T. depuis 2007. Après 14 millésimes de vinification en Californie, il monte ce projet un peu fou : restaurer un domaine viticole aux bâtiments et équipements dépassés. Son arrivée Even l'avait minutieusement préparée. Dans le cave, le travail est très rigoureux : usage de levures uniquement indigènes, réduction des sulfites. Et surtout passage de semaines en mois pour les fermentations et de mois en années pour l’élevage du vin. C’est que le scandinave est entêté. Il se refuse à vendre des vins qu’il n’estime pas encore prêt à la consommation. 

Le Domaine : Clos de T.

Un village provençal s’élève fièrement au pied du Ventoux : le Barroux. On dit souvent que pour donner le meilleur d’elle-même, la vigne doit souffrir. Ici, elle est en enfer : neige en hiver avec des contreforts à 350 mètres d’altitude, soleil de plomb en été et puissant mistral toute l’année ! Le Clos de T. exploite une vingtaine d’hectares de vignes en vieux Grenache, et quelques Syrah, Cinsault, Carignan. Son vin blanc 'Sanus Terra' est produit à partir de Grenache blanc. Les vignobles sont convertis aux produits biologiques et au calendrier biodynamique. Des vendanges au tri du raisin, tout est bichonné à la main par le clan des Bakke.