Clos de T. - AOC Ventoux Rouge 2011

Le mot de Sébastien sur le Clos de T. 2011

Avec ce Clos de T. - Ventoux 2011, un profond grenat s’affichera dans votre verre. Le nez porte sur le fruit mûr (coing, prune ou encore cassis), les épices poivrés et de rafraîchissantes notes d’eucalyptus et de menthol. En bouche, c’est le même équilibre frais et gourmand que pour les millésimes précédents entre acidité, alcool et tanins. Découvrez les Ventoux rouges du Clos de T., des vins particulièrement vivants et intenses ! Ils sont délicieux sur une cuisine du terroir.

Le vigneron : Even Bakke

Even Bakke est un œnologue d’origine norvégienne, à la tête du Clos de T. depuis 2007. Après 14 millésimes de vinification en Californie, il monte ce projet un peu fou : restaurer un domaine viticole aux bâtiments et équipements dépassés.

Dans le cave, le travail est très rigoureux : utilisation de levures uniquement indigènes, réduction des sulfites, et surtout passage de semaines en mois pour les fermentations et de mois en années pour l’élevage du vin. C’est que le scandinave est entêté : il se refuse à commercialiser des vins qu’il n’estime pas encore prêt à la consommation. 

Le Domaine : Clos de T.

Un village provençal s’élève fièrement au pied du Ventoux : le Barroux. On dit souvent que pour donner le meilleur d’elle-même, la vigne doit souffrir. Ici, elle est en enfer : neige en hiver avec des contreforts à 350 mètres d’altitude, soleil de plomb en été et puissant mistral toute l’année ! Le Clos de T. exploite une vingtaine d’hectares de vignes en vieux Grenache, et quelques Syrah, Cinsault, Carignan. Les vignobles sont convertis aux produits biologiques et au calendrier biodynamique. Des vendanges au tri du raisin, tout est bichonné à la main par le clan familial des Bakke.