Cuvée du Vatican - Côtes du Rhône rouge - Réserve de l’Abbé 2021

Le mot de Sébastien sur la Cuvée du Vatican en réserve de l’Abbé

Ce Côtes du Rhône est produit sur des sols de sable et d’argile pour une production d’environ 30 000 bouteilles chaque année. Outre son rapport prix/plaisir très accessible, cette cuvée est une première et bonne approche au superbe travail à la cave de Jean-Marc Diffonty. La réserve de l'Abbé est le petit frère du Côtes du Rhône Villages 'Cuvée du Vatican'. Ce vin rouge accompagnera idéalement des apéritifs à prolonger sur des viandes rouges préparées en grillades. A déguster sur sa prime jeunesse à une température maîtrisée de 14 à 16 degrés. La cuvée du Vatican est également sélectionnée en AOC Châteauneuf du Pape.  

Le Vigneron : Jean-Marc Diffonty

Jean-Marc Diffonty représente la 4ème génération de Diffonty à la tête du Château Sixtine. Il prend les rênes du domaine en 1993. Comme son père Félicien, il s’engage pour le développement de l’appellation Châteauneuf du Pape. Jean-Marc marque une étape importante dans l’évolution du Domaine, apportant modernité et élégance. D’abord dans l’élaboration des vins avec la création des cuvées 'Château Sixtine', 'Cuvée du Vatican' ou encore 'Manus Dei', toutes en AOC Châteauneuf du Pape. Et ensuite dans le vignoble, par un respect de la biodiversité des sols et une viticulture raisonnée sans désherbants ni pesticides. Au Château Sixtine, Jean Marc récolte manuellement des raisins à maturité optimale après une sélection parcellaire et un tri soigné. Pour bien comprendre la philosophie du travail du vigneron, laissons la parole à Jean-Marc. 'Durant les vendanges ma place est au tri. Tel un chef étoilé je contrôle et sélectionne les différents raisins qui vont composer le plat final'

Le Domaine : Château Sixtine

La famille Diffonty, propriétaire du Château Sixtine de père en fils, est tournée vers l’agriculture depuis le 17ème siècle. Château Sixtine est une propriété typiquement familiale. En 1924, Félicien Henri Désiré s'oriente vers la viticulture. Il créé pour cela le domaine situé sur la route de Courthézon, à Châteauneuf-du-Pape. Le domaine aujourd’hui rebaptisé « Château Sixtine » est constitué de 16 ha de vignes en AOC Châteauneuf-du-Pape. Celles-ci se répartissent en 3 terroirs : le quartier de Rayas et son sol sableux, la crau et son terroir mythique recouvert de galets roulés où Grenache et Mourvèdre s’épanouissent à merveille et enfin, à l’ouest de l’appellation, la parcelle de la Barbe d’Asne est dédiée à la production de Syrah.