Cuvée du Vatican - Châteauneuf du pape 2020

Le mot de Sébastien sur la Cuvée du Vatican en Châteauneuf du Pape 2020

Ce Châteauneuf du Pape rouge est fait pour vous faire voyager dans le sud de la France, avec son atmosphère de garrigue envoûtante. Cette cuvée née sur le terroir des sables de l'appellation fait l'objet de vendanges manuelles. A la cave, le vigneron utilise une table de tri qui contrôle et sélectionne la qualité des différents éléments qui vont composer le vin (baies, rafles...) La Cuvée du Vatican affiche un nez fin sur les fruits mûrs et les épices provençales. La dégustation laisse ensuite place à une bouche puissante et savoureuse, avec une belle longueur en final. Ce cru des Côtes du Rhône sera à conserver dans votre cave à vins sur une durée maximale d'une quinzaine d'années. A aérer une heure avant la dégustation sur une viande grillée, un navarin d'agneau, ou tout autre plat de caractère issu de la cuisine méditerranéenne. Un grand vin rouge qui trouve souvent bonne place sur la table d’un chef étoilé.

Le Vigneron : Jean-Marc Diffonty

Jean-Marc Diffonty représente la 4ème génération de Diffonty à la tête du Château Sixtine. Il prend les rênes du domaine en 1993 et comme son père Félicien, il s’engage pour l'essor de l’appellation Châteauneuf du Pape. Jean-Marc marque une étape importante dans l’évolution du Domaine, en apportant modernité et élégance aux vins. D’abord dans la production des vins avec la création des cuvées « Château Sixtine », « Cuvée du Vatican » ou encore « Manus Dei », toutes en AOC Châteauneuf du Pape. Et ensuite dans le vignoble, par un respect de la biodiversité des sols et une viticulture raisonnée sans désherbants ni pesticides. Château Sixtine est une propriété récoltant, Jean Marc vendange manuellement des raisins à maturité optimale après une sélection parcellaire et un tri soigné. Pour bien comprendre la philosophie de travail du vigneron, laissons la parole à Jean-Marc : ‘durant les vendanges ma place est à la table de tri. Tel un chef étoilé, je contrôle et sélectionne la qualité des différents éléments qui vont composer le plat final’.

Le Domaine : Château Sixtine

La famille Diffonty, propriétaire du Château Sixtine de père en fils, est tournée vers l’agriculture depuis le 17ème siècle. En 1924, Félicien Diffonty s'oriente vers la viticulture et créé le domaine situé sur la route de Courthézon, à Châteauneuf-du-Pape. Le domaine aujourd’hui rebaptisé « Château Sixtine » est constitué de 16 ha de vignes en AOC Châteauneuf-du-Pape. Celles-ci se répartissent en 3 terroirs : le quartier de Rayas et son sol sableux, la crau et son terroir mythique recouvert de galets roulés où Grenache et Mourvèdre s’épanouissent à merveille et enfin, à l’ouest de l’appellation, la parcelle de la Barbe d’Asne est dédiée à la production de Syrah. Aujourdhui en AOC Châteauneuf du Pape le Château Sixtine est devenu une référence sur ce cru.