Recette de Cocotte de Ratte du Touquet

Cocotte sucrée-salée de Ratte du Touquet

Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 60 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700g de Fine de pommes de terre Ratte du Touquet,
- 800g d’échine de porc,
- 2 oignons rouges,
- 10 abricots secs,
- 1 gousse d'ail,
- 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive,
- 20g de beurre,
- 2 cuillérées à soupe de miel,
- 4 cuillérées à soupe de sauce soja,
- Quelques brins de coriandre, du sel et du poivre.

Préparation de la recette :

Préparez la marinade. Mélangez dans un bol, la sauce soja, le miel, 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail hachée, un peu de sel et de poivre. Coupez l’échine de porc en cubes et mélangez-les à la marinade. Laissez à température ambiante le temps de la préparation.

Lavez les Fine de Ratte puis séchez-les bien. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et les 2 autres cuillérées d’huile d’olive. Versez les Fine puis faites-les dorer pendant 5 minutes. Ecartez-les dans une assiette. Épluchez et coupez en lamelles les oignons puis versez-les dans la cocotte. Faites-les suer pendant 3 minutes puis écartez-les dans une assiette.

Versez les cubes de viande marinés dans la cocotte, puis faites-les dorer pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les Fine, les oignons et les abricots. Salez, poivrez. Mélangez bien puis ajoutez un peu d’eau dans le fond de la cocotte.
Couvrez puis faites mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

Accord Miel & Vin conseillé : miel de forêt, un tavel rosé bio ou un bon vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale.