Vin tannique et puissant

Qu'est-ce qu'un vin tannique ?

Les tanins, c’est toute une histoire dans le monde du vin. Déjà pour écrire ce mot, vous avez le choix entre tanin et tannin, le double n étant aussi accepté dans la langue française. Le tanin est une molécule de goût et un matière produite par beaucoup de végétaux, dont le raisin. On retrouve ainsi les tannins dans les vins rouges, et en très petite quantité dans les vins blancs et les vins rosés. Les tanins constituent l’épine dorsale, la charpente même du vin en le structurant et en lui apportant une certaine matière en bouche. Quantité ne rime pas avec qualité. Un vin peu tannique peut tout à fait être asséchant et râpeux comme du papier de verre si ceux-ci sont grossiers. A l’inverse, les tanins peuvent être assouplis et ronds grâce au travail du vigneron à la cave (pigeage et remontage) et au travail du temps avec le vieillissement du vin rouge (distillation par l’alcool). Antioxydants, ils sont bénéfiques pour notre système cardio-vasculaire. Mais d’où viennent ces molécules ? Elles sont contenues dans la peau et les pépins du raisin. Généralement, les vins du sud de la Vallée du Rhône sont plus tanniques que ceux du nord, en raison du soleil mais aussi du type de cépage majoritairement utilisé : Syrah pour les Côtes du Rhône Nord et Grenache pour les Côtes du Rhône Sud.

En savoir plus sur tous les goûts de notre carte des vins, selon que vous recherchez :

• - Un vin sec ?
• - Un vin sucré ?
• - Un vin léger ?
• - Un vin fruité ?
• - Un vin épicé ?