Faï Nono 2016 - La Ferme Saint Pierre de Paul Vendran - IGP Vaucluse Bio

Le mot de Sébastien sur la cuvée Faï Nono de la Ferme St Pierre

Faï Nono 2016 est un vin unique de par la qualité du raisin et de ses techniques de production. Les meilleurs raisins lors des meilleures années de la Ferme St Pierre sont passerillés en cagette au soleil, pour obtenir une concentration des sucres et un degré alcoolique élevé. Avec un assemblage de cépages 90% Grenache et 10% Merlot, Faï Nono s’ouvre sur des fruits noirs très mûrs, avec des notes de garrigues et de fruits cuits (datte, figue, etc). La bouche est longue, riche, puissante, tannique, avec une certaine sucrosité lors de la finale, dans un style Porto. A réserver sur des viandes de caractère en sucré-salé et/ou sur des desserts au chocolat noir. La signification de Faï Nono en provençal ? Sieste assurée après une telle dégustation !

Le vigneron : Paul Vendran

Après une formation et un diplôme national d'œnologie à Montpellier, Paul Vendran gère la destinée de La Ferme Saint Pierre depuis plus de 25 ans maintenant. Paul est un homme taiseux mais qui s’ouvre jusqu’à la générosité dès lors que vous gagnez sa confiance. Il est très attaché à la tradition, que cela soit dans le choix des cépages ou dans le type des vendanges, manuelles bien évidemment (jamais mécaniques). Il apporte à grand soin à bichonner son vignoble dans un esprit de tradition. Paul Vendran fait incontestablement partie des « figures » du paysage viticole de l’AOC Ventoux.

Le Domaine de la Ferme Saint Pierre

Implanté à Flassan, le Domaine La Ferme Saint Pierre existe depuis 1990 et possède une surface d'environ 25ha. Paul Vendran le propriétaire se régale à élaborer des vins de qualité sur ce terroir calcaire au pied du Mont Ventoux, le géant de Provence. Le Domaine La Ferme Saint Pierre est situé à Flassan, à presque 400m d'altitude. Le travail dans les vignes est considérable et le millésime 2013 est à marquer d'une pierre blanche : la Ferme Saint Pierre passe en Agriculture Biologique.