Domaine Vindemio Amadeus 2020 - AOP Ventoux Bio Rouge

Le mot de Sébastien sur un grand vin de gastronomie : Amadeus de Vindemio

Ce Ventoux Rouge, Amadeus 2020, est un hommage à Mozart, qui ne renierait sûrement pas cette référence ! Cette cuvée historique et haut de gamme de Vindemio est composée des plus belles parcelles du domaine, situées à Hautes Briguières et à Saint Hippolyte le Graveyron. Amadeus, véritable ambassadeur du savoir-faire du Domaine Vindemio, est l’expression pure des meilleurs cépages rouges du domaine : Grenache noir, Mourvèdre, Syrah et Cinsault. Ce grand vin, vinifié en grappes entières, bénéficie ensuite d’un élevage traditionnel en cuve béton. À la dégustation, la matière est riche, avec un fruité explosif, très équilibrée avec des tanins de velours et une belle persistance, offrant une agréable minéralité en fin de bouche, gage d’un potentiel de vieillissement. Un grand vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, à servir pour les grandes occasions, accompagné d’une viande noble.

Les vignerons Florentine et Albin Combe

Florentine et Albin Combe sont frère et sœur, représentant la cinquième génération d’une famille de vignerons. Après avoir fait leurs preuves au sein du domaine familial de La Fourmone à Vacqueyras, ils ont pris la succession de Jean Marot depuis le millésime 2018 à la tête de Vindemio. Albin a obtenu un BAC ES, suivi d’un BTS Commerce. Il s’est ensuite spécialisé dans le domaine du vin grâce à un BTS Viti-Oeno à Orange. Florentine, quant à elle, s’est d’abord orientée vers un Bac pro graphisme. Souhaitant se spécialiser dans le domaine du vin comme son frère, elle a ensuite suivi diverses formations à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse : analyse sensorielle, viticulture, œnologie et sommelier-conseil. Florentine s’occupe du commerce et du caveau, tandis qu’Albin travaille dans les vignes et à la cave. Ensemble, ils souhaitent imprimer leur identité à travers les vins de Vindemio. Mio, Terra, Caeli, Ignis : autant de cuvées élaborées pour leur fruit, leur fraîcheur et le plaisir immédiat à la dégustation, tout en portant la signature des bons vins méridionaux de la Vallée du Rhône, avec maturité et caractère. Grâce à leur complémentarité et à leur expertise, Florentine et Albin Combe continuent de faire rayonner le domaine Vindemio et de séduire les amateurs de bons vins bios du Ventoux.

Le Domaine Vindemio

Vindemio, ou “je vendange” en latin, est un domaine viticole créé en 2006 par un groupe d’amis passionnés par le vin et réunis autour de Jean Marot. Le terroir, situé au pied du Mont Ventoux, est principalement constitué de graves argilo-calcaires, de sables et d’argiles grises. L’encépagement pour les rouges comprend le Grenache et la Syrah, tandis que pour les blancs, il s’agit de la Clairette et du Grenache Blanc. Les vignes sont cultivées en culture biologique depuis 1997 pour les plus anciennes. En 2008, Jean Marot a converti tout le vignoble à la biodynamie. En moins d’une décennie, Vindemio s’est imposé comme une référence solide de l’appellation, avec des cuvées telles que Regain, Imagine, Sonate, Funambule et Amadeus. Depuis le millésime 2017, Jean a passé la main à la famille Combe, propriétaire du Domaine de la Fourmone à Vacqueyras. Désormais, Florentine et Albin Combe travaillent à la destinée de Vindemio, avec de nouvelles cuvées en AOP Ventoux : Terra, Caeli et Ignis. L’esprit du Domaine Vindemio est de proposer des vins à la richesse aromatique et à l’équilibre parfait à la dégustation. Les vins sont ainsi favorables au plaisir immédiat comme au vieillissement en cave. Plus particulièrement, Terra : cette cuvée, dont le nom signifie “terre” en latin, est élaborée à partir de cépages de Grenache, Cinsault et Mourvèdre. Elle se distingue par ses jolies notes épicées, ses arômes de fruits rouges et noirs, et une belle acidité. Caeli, signifiant “air” en latin, est composée de Grenache, Syrah et Mourvèdre provenant de vignes cinquantenaires. Caeli offre un caractère épicé et racé, parfait pour ceux qui apprécient des vins avec une certaine complexité et profondeur. Enfin, Ignis : “feu” en latin, est issue de cépages blancs tels que la Clairette et le Grenache Blanc. Ignis est un vin blanc élégant et expressif, avec des notes florales et fruitées. En bouche, il est équilibré et légèrement boisé, ce qui le rend idéal pour des dégustations gastronomiques. En conclusion, Florentine et Albin Combe, avec leur passion et leur expertise, ont su perpétuer l’héritage de Jean Marot tout en apportant leur touche personnelle. En savoir plus sur Vindemio.