Vindemio Ignis 2021 – AOC Ventoux Blanc Bio

Le mot de Sébastien sur la cuvée Ignis de Vindemio

En latin, “Ignis” signifie ‘Feu’, complétant ainsi la gamme des éléments naturels avec les autres cuvées Caeli et Terra du Domaine Vindemio. Provenant d’une parcelle de 2 hectares cultivée en Clairette et Grenache blanc, cette bouteille du Ventoux est un exemple de fraîcheur. Situées à Mormoiron (lieu-dit les Hautes Briguières), au pied du géant de Provence, les vignes centenaires s’épanouissent à 400 mètres d’altitude. Prête à être dégustée dès maintenant ou à être conservée jusqu’à 6 ans, Ignis se mariera parfaitement avec les poissons grillés ou les fromages de chèvre, comme le picodon. Cette cuvée Ignis est une véritable expression du terroir calcaire et frais du Ventoux, révélant la richesse et la complexité de ce sol unique.

Les vignerons Florentine et Albin Combe

Florentine et Albin Combe sont frère et sœur, représentant la cinquième génération d’une famille de vignerons. Après avoir fait leurs preuves au sein du domaine familial de La Fourmone à Vacqueyras, ils ont pris la succession de Jean Marot depuis le millésime 2018 à la tête de Vindemio. Albin a obtenu un BAC ES, suivi d’un BTS Commerce. Il s’est ensuite spécialisé dans le domaine du vin grâce à un BTS Viti-Oeno à Orange. Florentine, quant à elle, s’est d’abord orientée vers un Bac pro graphisme. Souhaitant se spécialiser dans le domaine du vin comme son frère, elle a ensuite suivi diverses formations à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse : analyse sensorielle, viticulture, œnologie et sommelier-conseil. Florentine s’occupe du commerce et du caveau, tandis qu’Albin travaille dans les vignes et à la cave. Ensemble, ils souhaitent imprimer leur identité à travers les vins de Vindemio. Mio, Terra, Caeli, Ignis : autant de cuvées élaborées pour leur fruit, leur fraîcheur et le plaisir immédiat à la dégustation, tout en portant la signature des bons vins méridionaux de la Vallée du Rhône, avec maturité et caractère. Grâce à leur complémentarité et à leur expertise, Florentine et Albin Combe continuent de faire rayonner le domaine Vindemio et de séduire les amateurs de bons vins bios du Ventoux.

Le Domaine Vindemio

Vindemio, ou “je vendange” en latin, est un domaine viticole créé en 2006 par un groupe d’amis passionnés par le vin et réunis autour de Jean Marot. Le terroir, situé au pied du Mont Ventoux, est principalement constitué de graves argilo-calcaires, de sables et d’argiles grises. L’encépagement pour les rouges comprend le Grenache et la Syrah, tandis que pour les blancs, il s’agit de la Clairette et du Grenache Blanc. Les vignes sont cultivées en culture biologique depuis 1997 pour les plus anciennes. En 2008, Jean Marot a converti tout le vignoble à la biodynamie. En moins d’une décennie, Vindemio s’est imposé comme une référence solide de l’appellation, avec des cuvées telles que Regain, Imagine, Sonate, Funambule et Amadeus. Depuis le millésime 2017, Jean a passé la main à la famille Combe, propriétaire du Domaine de la Fourmone à Vacqueyras. Désormais, Florentine et Albin Combe travaillent à la destinée de Vindemio, avec de nouvelles cuvées en AOP Ventoux : Terra, Caeli et Ignis. L’esprit du Domaine Vindemio est de proposer des vins à la richesse aromatique et à l’équilibre parfait à la dégustation. Les vins sont ainsi favorables au plaisir immédiat comme au vieillissement en cave. Plus particulièrement, Terra : cette cuvée, dont le nom signifie “terre” en latin, est élaborée à partir de cépages de Grenache, Cinsault et Mourvèdre. Elle se distingue par ses jolies notes épicées, ses arômes de fruits rouges et noirs, et une belle acidité. Caeli, signifiant “air” en latin, est composée de Grenache, Syrah et Mourvèdre provenant de vignes cinquantenaires. Caeli offre un caractère épicé et racé, parfait pour ceux qui apprécient des vins avec une certaine complexité et profondeur. Enfin, Ignis : “feu” en latin, est issue de cépages blancs tels que la Clairette et le Grenache Blanc. Ignis est un vin blanc élégant et expressif, avec des notes florales et fruitées. En bouche, il est équilibré et légèrement boisé, ce qui le rend idéal pour des dégustations gastronomiques. En conclusion, Florentine et Albin Combe, avec leur passion et leur expertise, ont su perpétuer l’héritage de Jean Marot tout en apportant leur touche personnelle. En savoir plus sur Vindemio.