Vindemio Ignis 2019 – AOC Ventoux Blanc Bio

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La cuvée Ignis de Vindemio est un vin bio du Ventoux qui ravira tous les amateurs de vins blancs de gastronomie. Elégant et expressif sur des notes florales et fruitées, le vin se montre équilibré et légèrement boisé au palais. A déguster sur des poissons grillés ou des fromages de chèvre.

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BIO

13,50 €

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Derrière l’étiquette

Le mot de Sébastien sur la cuvée Ignis de Vindemio

Ignis Ventoux blanc et bio du Domaine VindemioEn latin, Ignis signfie ‘Feu’, complétant ainsi la gamme des éléments naturels avec les autres cuvées Caeli et Terra du Domaine Vindemio. Issue d’une parcelle de 2 hectares en Clairette et Grenache blanc, cette bouteille du Ventoux est un modèle de fraîcheur. Basées à Mormoiron (lieu-dit les Hautes Briguières) au pied du géant de Provence, les vignes de plus de 50 ans s’épanouissent à 400 mètres d’altitude. A déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’à 4 ans, Ignis accompagnera parfaitement les poissons grillés ou les fromages de chèvres tel que le picodon.

Les vignerons : Florentine et Albin Combe

Vindemio - Florentine et Albin Combe Florentine et Albin Combe sont sœur et frère représentant la 5ème Génération d’une famille de vignerons. Après avoir fait leur preuve au sein du domaine familial de la Fourmone à Vacqueyras, ils prennent la succession de Jean Marot depuis le millésime 2018. Préalablement, Albin a obtenu un BAC ES puis un BTS Commerce. Par la suite, il s’est spécialisé dans le domaine du vin grâce à un BTS Viti-Oeno à Orange. Quant à Florentine, elle s’est d’abord dirigée sur un Bac pro graphisme. Dans l’optique de se spécialiser dans le domaine du vin comme son frère, elle a ensuite réalisée différentes formations à l’Université du Vin de Suze la Rousse : Analyse sensorielle, viticulture, œnologie et sommelier-conseil. Florentine au commerce et au caveau, Albin dans les vignes et à la cave souhaitent ainsi imprimer leur identité à travers les vins de Vindemio. Mio, Terra, Caeli, Ignis : autant de cuvées élaborées sur leur fruit, la fraîcheur et le plaisir immédiat à la dégustation. Le tout avec la signature des bons vins méridionaux du Ventoux via la maturité et le caractère.

Le Domaine : Vindemio

Vindemio - AOC VentouxVindemio ou "je vendange" en latin est un domaine viticole créé en 2006 par un groupe d'amis. Tous passionnés par le vin et réunis autour de Jean Marot. Le terroir au pied du Mont Ventoux est surtout constitué de graves argilo calcaires, de sables et d'argiles grises. L’encépagement pour les rouges est constitué de Grenache et de Syrah. Pour les Blancs, de Clairette et de Grenache Blanc. Les vignes sont cultivées en culture biologique depuis 1997 pour les plus anciennes. Jean Marot convertit en 2008 tout le vignoble à la biodynamie. En moins d'une dizaine d'années, Vindemio s'est imposé comme une solide référence de l'appellation. Avec des cuvées telles que Regain, Imagine, Sonate, Funembule ou encore Amadeus. Depuis le millésime 2017, Jean a passé la main à la famille Combe, propriétaire du Domaine de la Fourmone à Vacqueyras. C’est désormais Florentine et Albin Combe qui travaillent à la destinée de Vindemio. Et ce, autour de nouvelles cuvées en AOC Ventoux : Terra, Caeli et Ignis. L’esprit est de proposer des vins à la richesse aromatique et à l’équilibre à la dégustation. Les vins sont ainsi favorables au plaisir immédiat comme au vieillissement en cave.

Fiche de dégustation

RégionVallée du Rhône Sud
AppellationAOC Ventoux
EncépagementClairette et Grenache blanc
Robe du vinUne robe jaune pâle aux reflets verts.
Bouquet aromatiqueLe nez est riche et agréable et complexe sur des notes boisées et florales (jasmin, verveine et citron notamment).
Sensation en boucheLa bouche est fraîche avec une jolie rondeur, avec une pointe de notes épicées telle que la vanille en fin de bouche.
Alcool13% vol.
Température de serviceAutour de 10 degrés
Garde optimale depuis l’année de millésime0 à 4 ans
StyleSavoureux et aromatique

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