Vindemio Caeli - AOP Ventoux Rouge 2022

Le mot de Sébastien sur Caeli, Ventoux bio de Vindemio

Le millésime 2022 de la cuvée Caeli par Vindemio vous transportera au pied du géant de Provence : le Mont Ventoux. Située sur la commune de Mormoiron, plus précisément la parcelle renommée des Hautes Briguières. Sous un soleil méditerranéen et à une altitude de 400 mètres, des vignes de plus de 50 ans permettent l’élaboration d’un véritable joyau aérien signé Vindemio. Cet îlot de sable et de cailloux, entouré de chênes truffiers, ne pouvait engendrer qu’une cuvée exceptionnelle. Le nez du vin rouge bio est très riche, mêlant épices, notes de sous-bois et de cuir, petits fruits noirs ainsi que d’élégantes notes florales (iris et violette). En bouche, le vin est structuré, dense mais sans une concentration excessive de tanins. À déguster sur une viande noble après un vieillissement minimal de 1 à 2 ans après son millésime de production.

Les vignerons Florentine et Albin Combe

Florentine et Albin Combe sont frère et sœur, représentant la cinquième génération d’une famille de vignerons. Après avoir fait leurs preuves au sein du domaine familial de La Fourmone à Vacqueyras, ils ont pris la succession de Jean Marot depuis le millésime 2018 à la tête de Vindemio. Albin a obtenu un BAC ES, suivi d’un BTS Commerce. Il s’est ensuite spécialisé dans le domaine du vin grâce à un BTS Viti-Oeno à Orange. Florentine, quant à elle, s’est d’abord orientée vers un Bac pro graphisme. Souhaitant se spécialiser dans le domaine du vin comme son frère, elle a ensuite suivi diverses formations à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse : analyse sensorielle, viticulture, œnologie et sommelier-conseil. Florentine s’occupe du commerce et du caveau, tandis qu’Albin travaille dans les vignes et à la cave. Ensemble, ils souhaitent imprimer leur identité à travers les vins de Vindemio. Mio, Terra, Caeli, Ignis : autant de cuvées élaborées pour leur fruit, leur fraîcheur et le plaisir immédiat à la dégustation, tout en portant la signature des bons vins méridionaux de la Vallée du Rhône, avec maturité et caractère. Grâce à leur complémentarité et à leur expertise, Florentine et Albin Combe continuent de faire rayonner le domaine Vindemio et de séduire les amateurs de bons vins bios du Ventoux.

Le Domaine Vindemio

Vindemio, ou “je vendange” en latin, est un domaine viticole créé en 2006 par un groupe d’amis passionnés par le vin et réunis autour de Jean Marot. Le terroir, situé au pied du Mont Ventoux, est principalement constitué de graves argilo-calcaires, de sables et d’argiles grises. L’encépagement pour les rouges comprend le Grenache et la Syrah, tandis que pour les blancs, il s’agit de la Clairette et du Grenache Blanc. Les vignes sont cultivées en culture biologique depuis 1997 pour les plus anciennes. En 2008, Jean Marot a converti tout le vignoble à la biodynamie. En moins d’une décennie, Vindemio s’est imposé comme une référence solide de l’appellation, avec des cuvées telles que Regain, Imagine, Sonate, Funambule et Amadeus. Depuis le millésime 2017, Jean a passé la main à la famille Combe, propriétaire du Domaine de la Fourmone à Vacqueyras. Désormais, Florentine et Albin Combe travaillent à la destinée de Vindemio, avec de nouvelles cuvées en AOP Ventoux : Terra, Caeli et Ignis. L’esprit du Domaine Vindemio est de proposer des vins à la richesse aromatique et à l’équilibre parfait à la dégustation. Les vins sont ainsi favorables au plaisir immédiat comme au vieillissement en cave. Plus particulièrement, Terra : cette cuvée, dont le nom signifie “terre” en latin, est élaborée à partir de cépages de Grenache, Cinsault et Mourvèdre. Elle se distingue par ses jolies notes épicées, ses arômes de fruits rouges et noirs, et une belle acidité. Caeli, signifiant “air” en latin, est composée de Grenache, Syrah et Mourvèdre provenant de vignes cinquantenaires. Caeli offre un caractère épicé et racé, parfait pour ceux qui apprécient des vins avec une certaine complexité et profondeur. Enfin, Ignis : “feu” en latin, est issue de cépages blancs tels que la Clairette et le Grenache Blanc. Ignis est un vin blanc élégant et expressif, avec des notes florales et fruitées. En bouche, il est équilibré et légèrement boisé, ce qui le rend idéal pour des dégustations gastronomiques. En conclusion, Florentine et Albin Combe, avec leur passion et leur expertise, ont su perpétuer l’héritage de Jean Marot tout en apportant leur touche personnelle. En savoir plus sur Vindemio.