Yves Cuilleron Saint Joseph – Les Pierres Sèches 2023

Le mot de Sébastien sur le Saint Joseph d'Yves Cuilleron Les Pierres Sèches

La cuvée Les Pierres Sèches fait allusion aux murets construits sans ciment pour soutenir la terre des coteaux granitiques qui dominent le fleuve dans la Vallée du Rhône septentrionale. Yves Cuilleron compose ce Saint Joseph à partir de diverses vignes, dans le but de restituer le fruit et la fraîcheur caractéristique du terroir ardéchois, sur la rive droite du Rhône. Suite aux vendanges manuelles, les vinifications sont réalisées de manière traditionnelle à partir de levures indigènes. L’élevage en barriques dure 16 mois et précède l’assemblage des différentes parcelles juste avant la mise en bouteille. Tout invite à la gourmandise lors de la dégustation de ce Saint Joseph rouge : un nez fruité, une bouche ronde avec une touche de minéralité qui stimule indéniablement l’appétit. Les Pierres Sèches est une cuvée qui accompagnera tout plat de viande rouge ou de volaille, avec un potentiel de garde en cave intéressant d’une dizaine d’années.

Découvrez le travail du Domaine Cuilleron

Yves Cuilleron, avec sa vision unique du vin et de la vigne, est un acteur majeur dans le monde viticole. Parti de presque rien en 1987, il est aujourd’hui le vigneron producteur le plus important de toute la Vallée du Rhône nord. Sa philosophie, à contre-courant des tendances actuelles, n’est ni conventionnelle, ni bio, ni biodynamique, ni nature. Son objectif est simple : produire les meilleurs raisins possibles pour élaborer des vins qui révèlent au mieux leur terroir et leur millésime. Dans son vignoble, Yves Cuilleron ne s’interdit aucun traitement, mais les limite grâce à une observation minutieuse de chaque pied de vigne. En fonction de la météo, il n’utilise pas d’insecticide et limite les traitements pour préserver la biodiversité. Sur sa commune de Chavanay, dans la Loire, il s’engage à lutter contre l’érosion des sols. Très interventionniste dans son vignoble, le Domaine Cuilleron pratique la maîtrise des rendements, l’effeuillage, la vendange en vert pour une meilleure maturation des raisins. Tout cela pour élaborer les raisins les plus sains possibles, avec des vendanges manuelles et, à la cave, un tri, un foulage et un égrappage partiel. La vinification parcellaire et traditionnelle en levures indigènes permet au domaine Yves Cuilleron de n’ajouter aucun produit œnologique. L’exigence d’Yves se poursuit par des élevages parcellaires sur des pièces de bois. C’est du sur-mesure pour préserver l’expression de chaque terroir dans le vin. En résumé, le travail minutieux d’Yves Cuilleron permet d’exprimer toute la finesse des vins blancs et le caractère des vins rouges. En savoir plus sur le domaine Yves Cuilleron.