Cote Rotie Yves Cuilleron - Lieu Dit Bonnivieres 2022

Le mot de Sébastien sur la Côte Rôtie Bonnivières d'Yves Cuilleron

Au cœur de l’AOC Côte-Rôtie, cru des Côtes du Rhône Nord, se situe le village d’Ampuis et le lieu-dit Bonnivières. Il s’agit de la parcelle dont la cuvée était nommée Terres Sombres jusqu’au millésime 2015. C’est un coteau granitique exposé plein est, préservant ainsi la fraîcheur du raisin. Ce vignoble de Syrah représente l’une des plus anciennes vignes du Domaine Cuilleron. Comme pour tous les vins d’Yves Cuilleron, les traitements sont limités au strict nécessaire avec des vendanges manuelles, des vinifications parcellaires et traditionnelles. Le vin est ensuite élevé en barriques pendant 18 mois. En fin de compte, moins de 10 000 bouteilles sont produites chaque année pour cette cuvée très prisée par les amateurs de ce grand vin rouge. À la dégustation, le nez se révèle riche et racé sur des notes de petits fruits noirs mûrs, avec des arômes boisés, épicés et légèrement toastés. Tout un programme olfactif… La bouche est à la hauteur de cette richesse avec une trame précise, ciselée et pure sur une longueur minérale. Ce Cru des Côtes du Rhône est à aérer 1h avant le service, sur une viande de caractère : agneau, canard, gibier, etc. Enfin, vous apprécierez son potentiel de garde d’une quinzaine d’années dans votre cave à vins.

Découvrez le travail du Domaine Cuilleron

Yves Cuilleron, avec sa vision unique du vin et de la vigne, est un acteur majeur dans le monde viticole. Parti de presque rien en 1987, il est aujourd’hui le vigneron producteur le plus important de toute la Vallée du Rhône nord. Sa philosophie, à contre-courant des tendances actuelles, n’est ni conventionnelle, ni bio, ni biodynamique, ni nature. Son objectif est simple : produire les meilleurs raisins possibles pour élaborer des vins qui révèlent au mieux leur terroir et leur millésime. Dans son vignoble, Yves Cuilleron ne s’interdit aucun traitement, mais les limite grâce à une observation minutieuse de chaque pied de vigne. En fonction de la météo, il n’utilise pas d’insecticide et limite les traitements pour préserver la biodiversité. Sur sa commune de Chavanay, dans la Loire, il s’engage à lutter contre l’érosion des sols. Très interventionniste dans son vignoble, le Domaine Cuilleron pratique la maîtrise des rendements, l’effeuillage, la vendange en vert pour une meilleure maturation des raisins. Tout cela pour élaborer les raisins les plus sains possibles, avec des vendanges manuelles et, à la cave, un tri, un foulage et un égrappage partiel. La vinification parcellaire et traditionnelle en levures indigènes permet au domaine Yves Cuilleron de n’ajouter aucun produit œnologique. L’exigence d’Yves se poursuit par des élevages parcellaires sur des pièces de bois. C’est du sur-mesure pour préserver l’expression de chaque terroir dans le vin. En résumé, le travail minutieux d’Yves Cuilleron permet d’exprimer toute la finesse des vins blancs et le caractère des vins rouges. En savoir plus sur le domaine Yves Cuilleron.