Cote Rotie Yves Cuilleron - Lieu Dit Bonnivieres 2020

Le mot de Sébastien sur la Côte Rôtie Bonnevières d'Yves Cuilleron

En plein cœur de l’AOC Côte-Rôtie, cru des Côtes du Rhône Nord, se trouve le village d’Ampuis et le lieu-dit Bonnivières. Il s’agit de la même parcelle dont la cuvée était baptisée Terres Sombres jusqu’au millésime 2015. Il s’agit d’un coteau granitique exposé plein est, préservant ainsi la fraîcheur du raisin. Ce vignoble de Syrah constitue l’une des plus vieilles vignes du Domaine Cuilleron. Comme pour l’ensemble des vins d’Yves Cuilleron, les traitements sont limités au strict minimum avec des vendanges manuelles, vinifications parcellaires et traditionnelles. Le vin est ensuite élevé en barriques pendant 18 mois. Au final, moins de 10 000 bouteilles sont produites chaque année pour cette cuvée très recherchée par les amateurs de ce grand vin rouge. A la dégustation, le nez se montre riche et racé sur des notes de petits fruits noirs mûrs, avec des arômes boisés, épicés et toastés. Tout un programme olfactif… La bouche se montre à la hauteur de cette richesse avec une trame précise, ciselée et pure sur une longueur minérale. Ce Cru des Côtes du Rhône est à aérer 1h avant le service, sur une viande de caractère : agneau, canard, gibier, etc. Enfin, vous apprécierez son potentiel de garde d’une quinzaine d’année dans votre cave à vins.

Découvrez le travail du Domaine Cuilleron

Yves Cuilleron possède une vision du vin et de la vigne bien trempée et bien à lui. Un point de vue légitime car Yves est parti de quasi zéro en 1987. Et il représente aujourd'hui le plus important vigneron producteur de tout le Rhône nord. Sa philosophie est à contre-courant des modes actuelles : ni conventionnelle, ni bio, ni biodynamique ou encore nature. Son idée est simplissime : produire les meilleurs raisins possibles pour faire les vins les plus révélateurs de leur terroir et millésime de naissance (Saint Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Cornas, etc). A la vigne, Yves ne s'interdit aucun traitement mais les limite grâce à une observation minutieuse de chaque pied de vigne. Très interventionniste dans son vignoble, le Domaine Cuilleron pratique ainsi l'effeuillage, les vendanges en vert ou encore les vendanges manuelles. Et ce, pour élaborer les raisins les plus sains possibles. A la cave, les vinifications traditionnelles en levures indigènes permettent au domaine Yves Cuilleron de n'ajouter aucun produit œnologique. L'exigence d'Yves se poursuit par des élevages parcellaires sur des pièces bois. Du pratiquement sur-mesure pour préserver l'expression de chaque terroir dans le vin. En résumé, le travail de dentelles d'Yves Cuilleron permet d'exprimer toute la finesse des vins blancs et le caractère des vins rouges.

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