Julien Pilon Saint Peray Les Maisons de Victor 2023

Le mot de Sébastien sur le Saint-Péray 'Les Maisons de Victor' de Julien Pilon

Saint-Péray est l’appellation ardéchoise la plus méridionale des crus de la Vallée du Rhône septentrionale. Elle est réputée pour ses vins blancs fins et élégants, et ‘Les Maisons de Victor’ du Domaine Pilon ne dérogent pas à la règle, tant cette cuvée réunit tous les aspects des plus grands vins blancs de l’appellation ! Sur des terrasses et coteaux sableux, alluvionnaires et calcaires du Rhône, Julien Pilon assemble trois parcelles différentes qui sont toutes situées sur la commune de Saint-Péray. ‘Les Maisons de Victor’ est un assemblage majoritairement de Marsanne (80%) et de Roussanne (20%). Ces deux cépages blancs emblématiques du Rhône nord sont particulièrement complémentaires : la Marsanne apporte structure et profondeur au vin tandis que la Roussanne confère élégance et fraîcheur à la cuvée. Toutes les parcelles du vignoble sont récoltées manuellement puis vinifiées séparément, comme à l’accoutumée du Domaine Julien Pilon. S’ensuit un élevage en barriques d’une dizaine de mois afin d’apporter matière au vin et pour finalement produire environ 5 500 bouteilles selon la générosité des millésimes. Au premier coup d’œil, ce vin se distingue par sa couleur dorée, qui évoque richesse et maturité. Au nez, le Saint-Péray de Julien Pilon dévoile un bouquet aromatique d’une grande finesse, avec des notes de fleurs blanches, de pêches mûres, et de fruits secs (amandes grillées). En bouche, la texture est soyeuse, enveloppant le palais de saveurs d’abricots mûrs avec une légère touche d’épices boisées. La minéralité présente en trame rappelle le terroir de l'appellation, composé de sols calcaires qui apportent une fraîcheur bienvenue. C’est un vin blanc de gastronomie à servir autour de 10 degrés, en compagnie de mets de la mer : tartare de saumon ou carpaccio de Saint-Jacques, par exemple.

Le Domaine Julien Pilon

Originaire du nord du Rhône, Julien a toujours nourri une passion pour l’univers viticole. Cependant, ses parents n’étant pas vignerons, ils ne possèdent pas de vignes. C’est ainsi qu’il a forgé ses premières compétences auprès d’un vigneron reconnu de la région, Yves Cuilleron, grâce à un BTS en alternance. Il a poursuivi sa formation dans les vignes exigeantes et très pentues de Collioure, en Roussillon, au sein du domaine occitan de la famille Pierre Gaillard, Madeloc. C’est lors d’un tour du monde en famille d’une année, et notamment lors de la visite de la vallée viticole de Mendoza en Argentine, qu’il a confirmé son projet de devenir vigneron. Il s’agit pour lui de revenir aux sources de ses racines pour développer sa passion du vin, soutenu en cela par Pierre-Jean Villa qui l’a embauché immédiatement à son retour. Sa ligne de conduite est claire : privilégier et soigner l’élevage du vin, et notamment celui des blancs. Chaque parcelle, chaque millésime mérite une solution individualisée d’élevage pour refléter au mieux la pureté du fruit et la finesse du vin. Le Domaine Julien Pilon, pour le présenter en quelques mots, est une structure jeune créée en 2010, spécialisée dans les blancs secs et les rouges gourmands de la Vallée du Rhône nord. Les cuvées de Julien sont élaborées à partir de raisins provenant de parcelles en propriété en Côte-Rôtie et en Condrieu, en fermage et en négoce (achat de vendanges fraîches) sur d’autres appellations en crus du Rhône nord (Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Saint-Péray, Cornas et Hermitage). La production est aujourd’hui principalement destinée aux cavistes et restaurateurs français, avec une partie d’export pour les professionnels du vin en Europe. Le Domaine Pilon est bien plus qu’un simple domaine viticole de la Vallée du Rhône nord, c’est avant tout une histoire de passion et de détermination pour le vin. En savoir plus sur le Domaine Julien Pilon.