Julien Pilon Syrah De l'autre rive - IGP Collines Rhodaniennes 2022

Le mot de Sébastien sur la Syrah 'De l'autre rive' de Julien Pilon

La cuvée du Domaine Pilon est une superbe Syrah, issue d’un terroir de vieilles vignes plantées sur des sols argileux accompagné de galets roulés. Julien Pilon sublime cette parcelle avec un travail en cave très précis où les raisins sont entièrement éraflés et vinifiés en cuve inox. Des remontages courts sans foulage permettent d’extraire délicatement un maximum d’arômes pour notre plus grand plaisir à la dégustation. Le vin est ensuite élevé en barriques durant une dizaine de mois afin d’affiner les tanins de ce vin rouge. Une telle Syrah aussi expressive sera idéalement servie sur une planche de charcuteries, et poursuivra sa dégustation sur le plat principal en compagnie d'une pièce de porc afin de révéler la souplesse et la gourmandise du vin au palais.

Découvrez le travail du Domaine Pilon

Natif du Rhône nord, Julien a toujours été passionné par le monde du vin. Or, ses parents ne sont pas vignerons et ne possèdent donc pas de vignes. Il forge ainsi ses premières armes auprès d’un vigneron reconnu de la région : Yves Cuilleron grâce à un BTS en alternance. Il poursuit sa formation dans les exigeantes et très pentues vignes de Collioure, en Roussillon. Ce domaine occitan est celui de la famille Pierre Gaillard, Madeloc. C’est pendant un tour du monde en famille d’une année et la visite de la vallée viticole de Mendoza en Argentine qu’il confirme son projet de devenir vigneron. Il s’agit de revenir aux sources de ses racines pour développer sa passion du vin. Bien aidé en cela par Pierre-Jean Villa qui l'embauche immédiatement à son retour. Sa ligne de conduite est claire : privilégier et soigner l’élevage du vin, et notamment celui des blancs. Chaque parcelle, chaque millésime mérite une solution individualisée d’élevage pour refléter au mieux la pureté du fruit et la finesse du vin. Pour présenter le domaine Pilon en quelques mots : c'est une jeune structure créée en 2010, spécialisée dans les blancs secs et rouges gourmands de la Vallée du Rhône nord. Les cuvées de Julien sont élaborées de raisins en propriétés sur des parcelles en Côte-Rôtie et en Condrieu, en fermage et en négoce (achat de vendanges fraîches) sur d’autres appellations en crus du Rhône nord (Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Saint-Péray, Cornas et Hermitage). La production est aujourd’hui principalement destinée aux cavistes et restaurateurs français avec une partie d’export pour les professionnels du vin en Europe.

En savoir plus sur Julien Pilon.