Domaine Julien Pilon L'élégance du caillou - Cornas 2021
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Julien Pilon Cornas L'Elégance du Caillou 2021

40,00 €
TTC

Le Cornas, l’Elégance du Caillou, de Julien Pilon est élaboré à partir du cépage rouge Syrah. C'est le cru le plus méridional des Côtes du Rhône nord, qui reflète parfaitement son terroir. Ce grand vin, profond et concentré, offre un nez remarquablement fruité et une bouche surprenante de fraîcheur.

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Livraison express France prévue le : Lundi 17 Février 2025
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Le mot de Sébastien sur le Cornas 'L'Elégance du Caillou' de Julien Pilon

Pilon Julien Vin Cornas l'Elégance du CaillouLe Cornas du Domaine Pilon est élaboré à partir de deux parcelles de Syrah issues de cette appellation prestigieuse : La Côte et Le Sauman. Le vignoble, planté sur des pentes abruptes exposées sud-est, possède un sol composé de sable granitique. Comme pour toutes les cuvées de Julien Pilon, les raisins sont récoltés manuellement et la vinification se déroule en cuve inox ouverte avec une macération de trois semaines. Plus de la moitié de la cuvée est conservée en grappe entière, tandis que le reste est éraflé et foulé. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en barriques de 500 litres. L’Elégance du Caillou ne manquera pas de vous séduire par son nez intense qui dévoile des notes puissantes de fruits noirs et d’épices. En bouche, le Cornas est profond et concentré, tout en conservant une belle fraîcheur et rondeur ! Les tanins sont croquants et la structure est aérienne. Ce véritable coup de cœur est à servir à une température de 14-16°C après 1h d’ouverture. À déguster sur une épaule d’agneau confite ou une cuisse de canard braisée. 

Le Domaine Julien Pilon

Julien Pilon Vigneron à ChavanayOriginaire du nord du Rhône, Julien a toujours nourri une passion pour l’univers viticole. Cependant, ses parents n’étant pas vignerons, ils ne possèdent pas de vignes. C’est ainsi qu’il a forgé ses premières compétences auprès d’un vigneron reconnu de la région, Yves Cuilleron, grâce à un BTS en alternance. Il a poursuivi sa formation dans les vignes exigeantes et très pentues de Collioure, en Roussillon, au sein du domaine occitan de la famille Pierre Gaillard, Madeloc. C’est lors d’un tour du monde en famille d’une année, et notamment lors de la visite de la vallée viticole de Mendoza en Argentine, qu’il a confirmé son projet de devenir vigneron. Il s’agit pour lui de revenir aux sources de ses racines pour développer sa passion du vin, soutenu en cela par Pierre-Jean Villa qui l’a embauché immédiatement à son retour. Sa ligne de conduite est claire : privilégier et soigner l’élevage du vin, et notamment celui des blancs. Chaque parcelle, chaque millésime mérite une solution individualisée d’élevage pour refléter au mieux la pureté du fruit et la finesse du vin. Le Domaine Julien Pilon, pour le présenter en quelques mots, est une structure jeune créée en 2010, spécialisée dans les blancs secs et les rouges gourmands de la Vallée du Rhône nord. Les cuvées de Julien sont élaborées à partir de raisins provenant de parcelles en propriété en Côte-Rôtie et en Condrieu, en fermage et en négoce (achat de vendanges fraîches) sur d’autres appellations en crus du Rhône nord (Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Saint-Péray, Cornas et Hermitage). La production est aujourd’hui principalement destinée aux cavistes et restaurateurs français, avec une partie d’export pour les professionnels du vin en Europe. Le Domaine Pilon est bien plus qu’un simple domaine viticole de la Vallée du Rhône nord, c’est avant tout une histoire de passion et de détermination pour le vin. En savoir plus sur le Domaine Julien Pilon.

Quelques repères œnologiques :

Région
Vallée du Rhône Nord
Appellation
AOC Cornas
Encépagement
100% Syrah
Récompense
1 étoile dans la Guide de la Revue du Vin de France 2023
Robe du vin
La robe du vin est d'un noir profond
Bouquet aromatique
Le nez est intense avec des notes puissantes de fruits noirs et d’épices
Sensation en bouche
La structure fine et élégante du vin est très agréable en bouche
Alcool
13% vol.
Température de service
Autour de 16°
Garde optimale depuis l’année de millésime
2 à 12 ans
Style
Tannique et riche
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