Julien Pilon Viognier Mon grand-père était limonadier 2021

Le mot de Sébastien sur le Viognier de Julien Pilon

Cette cuvée de vin blanc au cépage 100% Viognier est un clin d’œil familial, à l’époque du premier millésime de Julien Pilon, vinifié dans le garage de ses parents. Ce même bâtiment où son grand-père maternel exerçait auparavant l’activité de limonadier. Cela qualifie également l’outil du sommelier utilisé pour soulager les bouteilles de leur liège… 'Mon grand-père était limonadier' résulte de l’assemblage de 4 parcelles de vignes situées idéalement sur des plateaux granitiques et sableux surplombant le nord de la vallée du Rhône. A 300 mètres d’altitude, le vignoble préserve un maximum de fraîcheur pour le vin. En témoigne du travail minutieux en cave de Julien Pilon, chaque parcelle est vendangée manuellement puis vinifiée séparément. L’élevage de ce vin blanc se déroule pendant une dizaine de mois en barriques d’occasion afin de ne pas ‘marquer’ inutilement le vin avec du bois neuf. A la dégustation, on retrouve au nez la belle intensité et typicité des viogniers nord rhodaniens. La cuvée évoluera ainsi sur des arômes de fruits jaunes (pêche-abricot), complétés par des notes plus recherchées de fleurs blanches et d’agrumes rafraîchissants. La bouche suave et gourmande reste fraîche et digeste avec une belle finale minérale sur les fruits jaunes. 'Mon grand-père était limonadier' est à déguster dès l’apéritif, puis est à prolonger à table sur des produits de la mer et/ou un beau plateau de fromages.

Découvrez le travail du Domaine Pilon

Natif du Rhône nord, Julien a toujours été passionné par le monde du vin. Or, ses parents ne sont pas vignerons et ne possèdent donc pas de vignes. Il forge ainsi ses premières armes auprès d’un vigneron reconnu de la région : Yves Cuilleron grâce à un BTS en alternance. Il poursuit sa formation dans les exigeantes et très pentues vignes de Collioure, en Roussillon. Ce domaine occitan est celui de la famille Pierre Gaillard, Madeloc. C’est pendant un tour du monde en famille d’une année et la visite de la vallée viticole de Mendoza en Argentine qu’il confirme son projet de devenir vigneron. Il s’agit de revenir aux sources de ses racines pour développer sa passion du vin. Bien aidé en cela par Pierre-Jean Villa qui l'embauche immédiatement à son retour. Sa ligne de conduite est claire : privilégier et soigner l’élevage du vin, et notamment celui des blancs. Chaque parcelle, chaque millésime mérite une solution individualisée d’élevage pour refléter au mieux la pureté du fruit et la finesse du vin. Pour présenter le domaine Pilon en quelques mots : c'est une jeune structure créée en 2010, spécialisée dans les blancs secs et rouges gourmands de la Vallée du Rhône nord. Les cuvées de Julien sont élaborées de raisins en propriétés sur des parcelles en Côte-Rôtie et en Condrieu, en fermage et en négoce (achat de vendanges fraîches) sur d’autres appellations en crus du Rhône nord (Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Saint-Péray, Cornas et Hermitage). La production est aujourd’hui principalement destinée aux cavistes et restaurateurs français avec une partie d’export pour les professionnels du vin en Europe.

En savoir plus sur Julien Pilon.