Comment définir un vin rouge tannique ?

Commençons par une définition afin de bien cerner ce type de vin. Un vin rouge tannique est un pléonasme en soi car tous les vins rouges contiennent des tanins, mais en nombre plus ou moins marqué. Cette matière est issue de la vinification, lorsque le jus s’en gorge au contact de la peau, des pépins, des rafles, etc. A la dégustation, les tanins apportent la structure du vin. Comment les trouver au palais ? Bien souvent, ils composeront la finale du vin rouge tannique et puissant s’ils se combinent avec l’alcool en termes de perceptions. De qualité, un vin rouge puissant avec une trame tannique douce offrira une sensation soyeuse et ample. A l’inverse, un vin rouge aux tanins grossiers provoquera une perception de dureté voire de dessèchement en bouche. Globalement, les vins du sud de la France, comme ceux de la Vallée du Rhône bénéficient d’un ensoleillement permettant aux cépages rouges de développer des tanins (comme les cépages corses du centre de l'île ou du cap corse). En matière de cuisine, le vin rouge corsé pour la daube ou d’autres plats de la tradition culinaire méditerranéenne relève d’un très bon accord. La texture de la viande rouge trouvera alors son équilibre avec un vin rouge corsé. Le potentiel de garde des vins rouges tanniques est supérieur aux autres car justement, les tanins sont des éléments anti oxydants qui permettent aux vins de se garder plus longtemps. 

Découvrez notre sélection de vins rouges corsés de la Vallée du Rhône

Notre sommelier, lors de son travail de sélection veille à l’équilibre entre l’alcool, les tanins et l’acidité. Certes les vins de la Vallée du Rhône sud sont des vins corsés mais qui restent équilibrés à la dégustation. Ce sont des vins de caractère qui ont du corps, à l’image des domaines familiaux producteurs authentiques et sans compromis dans l’élaboration de leurs vrais vins de terroir. Lors de notre travail de sélection, nous sommes également attentifs à l'aspect boisé du vin, qui doit souligner le terroir mais absolument pas l’effacer. Ainsi un bon vin corsé ne doit pas tomber dans la caricature des vins profilés pour l’export aux Etats-Unis souvent asséchant et rugueux. Nos vins rouges tanniques provenant de petites exploitations, les quantités sont limitées et destinées uniquement à la France et à la marge pour quelques chanceux pays européens. Vous avez devant vous un bon guide de vins corsés !

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