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Derniers avis

Par Bertrand C. le 15 Oct. 2024 :

(4/5) 
Produit évalué : Domaine Boissonnet Extrem Saint Joseph 2021 Encore jeune mais prometteur !

Par Yves L. le 28 Sept. 2024 :

(5/5) 
Produit évalué : Château Pesquié Artemia 2020 - Ventoux rouge Vin solaire structuré avec épices bien presentes et excellente maîtrise de l'acidité . Tout simplement un régal

Par Raymond B. le 22 Sept. 2024 :

(3/5) 
Produit évalué : Domaine Vendome Terre des Chaux 2022 - Syrah Bio A LAISSER REPOSER UN PEU

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Par Sébastien, le sommelier :

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Les accords mets et vin

Wine & Bee est une société caviste en ligne basée dans la Drôme depuis 2014. Sébastien, notre sommelier vous déniche des vins pépites parmi les meilleurs vignerons indépendants du nord au sud de la Vallée du Rhône. Sur la fiche de dégustation de chaque cuvée : faites connaissance avec le vigneron producteur, l’histoire du domaine, etc. Sur cette page, vous découvrirez les meilleurs accords mets et vins recommandés par le sommelier avec les principaux plats préférés des français. La palette des vins des Côtes du Rhône est tellement large que chaque plat trouvera ses meilleurs vins pour le sublimer. Foie gras, saint jacques, viande rouge, viande blanche et autres mets de notre terroir hexagonal pourra trouver ses accords vins idéaux grâce à notre beau vignoble rhodanien.

Laissez vous guider ci-dessous par nos suggestions !

Il y a 10 produits.

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  • Catégories : vin avec huître
  • Catégories : Vin filet mignon associés
  • Style : Léger et fruité
Domaine de Dionysos Côtes du Rhône rouge - La Devèze Bio 2022

Domaine de Dionysos Côtes du Rhône rouge - La Devèze Bio 2022

8,50 €
BIO
(5/5) sur 2 note(s)
BIO
Domaine Ferrotin - AOC Grignan les Adhemar - Les Vignes de Termeny 2022

Domaine Ferrotin - AOC Grignan les Adhemar blanc - Vignes de Termeny 2022

10,00 €
MEILLEURES VENTES
(5/5) sur 7 note(s)
MEILLEURES VENTES
Domaine Gisèle Vernay - S comme Syrah 2021

Domaine Gisèle Vernay et Sébastien Colombier - S comme Syrah 2021

11,50 €
MEILLEURES VENTES
(3,9/5) sur 7 note(s)
MEILLEURES VENTES
Domaine Julien Cecillon - Syrah bio Les Graviers 2023

Famille Cecillon Les Graviers 2023 - Syrah bio

12,00 €
MEILLEURES VENTES
BIO
(4,7/5) sur 3 note(s)
MEILLEURES VENTES
BIO
Christophe Curtat Syrah Vielles Vignes 2022

Christophe Curtat Syrah Vieilles Vignes 2022

15,00 €
MEILLEURES VENTES
(4,7/5) sur 7 note(s)
MEILLEURES VENTES
Domaine Melody - Crozes Hermitage - Friandise 2022

Domaine Melody Friandise 2022 - AOC Crozes Hermitage Rouge

15,00 €
MEILLEURES VENTES
(3,5/5) sur 2 note(s)
MEILLEURES VENTES

Expérimentez par vous-même votre propre analyse sensorielle !

La première des règles est d’expérimenter par vous-même ! Faites confiance à votre propre ressenti. Nul besoin d’être sommelier pour constater qu’un ensemble est trop acide, pas assez puissant, ou encore se sublime. C’est une expérience strictement personnelle que d’accorder un met avec un vin. Aussi n’écoutez pas votre voisin de table mais concentrez-vous sur votre analyse sensorielle. Cela dit, allons plus loin que cet élément introductif. De manière générale, un accord mets et vins est réussi lorsque le tout est supérieur à la somme des parties. Ou autrement dit lorsque vin et met se subliment l’un et l’autre pour laisser une marque dans votre palais que seul le vin ou seul le met n’aurait pu réaliser.

Quels sont les principales règles pour des accords mets et vins réussis ?

On a coutume de dire dans le milieu de la sommellerie que les accords mets et vins fonctionnent comme un couple à trois modèles : similitude, complémentarité et contraste. La similarité est l’accord le plus simple, le moins risqué et le plus intuitif à imaginer. Par exemple, imaginons un vin blanc sec et minéral tel un Saint-Péray (ou n’importe quels champagnes blanc 100% Chardonnay) pour s’accorder avec de beaux produits de la mer. La similitude est le prisme utilisé au restaurant quand 10 convives commandent 10 plats différents ; on va alors rechercher le vin au plus grand dénominateur commun. La complémentarité maintenant : elle est obtenue quand le plat apporte au vin un élément qui va prolonger la longueur (et le plaisir) en bouche. C’est souvent la règle des accords de terroirs régionaux. Allons dans le Jura pour cela avec un vin jaune oxydatif qui complétera à merveille un comté affiné. Enfin, le contraste. L’idée avec cette règle est de provoquer un contraste, tel un conflit en bouche. Prenez n’importe quel fromage bleu dont le champignon aura une saveur sur l’amertume : roquefort, bleu du Vercors, etc. Tous les vins doux permettront de jouer le contraste entre amertume et sucrosité. Perception explosive en bouche garantie !

Découvrez les meilleurs accords mets vins de la Vallée du Rhône :

En savoir plus sur les autres sélections de votre caviste en ligne :