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Par Bernadette S. le 15 Mars 2024 :

(5/5) 
Produit évalué : Ferme Saint Pierre Pipi d'Ange - Vin Bio Très bon vin... A l'occasion, dès que nous n'en aurons plus, je vais en recommandé... Très bonne journée...

Par Yan M. le 11 Mars 2024 :

(5/5) 
Produit évalué : Julien Pilon Côte Rôtie La Porchette 2022 Très belle découverte, beaucoup de plaisir pour fêter la naissance d'une petite Lina. Cette porchette nous a sublimé un super rôti de porc au lait. Yan. Le Jardin d'Albina

Par Gilles B. le 06 Mars 2024 :

(4/5) 
Produit évalué : Domaine des Remizieres Syrah - IGP Collines Rhodaniennes Bonjour, colis très bien emballé, petit mot manuscrit , bravo et merci, quant au vin merveilleux

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Par Sébastien, le sommelier :

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Le vin avec paella

Pensez-vous bien connaître la paella ?

La paella, tout le monde connait. C’est le plat le plus emblématique de la péninsule ibérique. Mais savez-vous réellement son histoire ? Tout commence à l’époque médiévale dans la région de Valence, réputée pour ses poissons, ses fruits de mer et son riz rond. A cette époque, les gens pauvres recyclaient les restes de poissons et de viandes dans une grande poêle, avec le riz de leur propre production. C’est d’ailleurs le nom de la grande poêle utilisée, la paella, qui a donné son nom au plat typique de la région. C’est donc un met de pauvres, un peu comme les italiens qui ont créé la pizza à partir des restes de la veille, posés sur une tranche de pain. A l’origine, les ingrédients authentiques de la paella sont ceux à la disposition des paysans, issus de leur potager et de leur élevage. Ainsi, on y retrouvait des tomates, poivrons, artichauts, poulet, lapin, moules glanées sur le front de mer et même parfois des escargots. Le riz safrané permet de colorer la préparation en jaune avec une cuisson commune et simultanée de tous les ingrédients, jusqu’à absorption de l’eau.

Quel vin boire avec une paella ?

NB : Fond photo créé par lifeforstock - fr.freepik.com

La paella devient ainsi populaire mais ne s’impose pas encore comme une spécialité espagnole à part entière jusqu’au vingtième siècle. En effet, suite à la guerre d’Espagne, le pays entre en récession et adopte alors ce plat bon marché. Dans les années 1960, la crise économique s’éloigne mais Franco décide de faire de la paella un symbole national. Depuis, elle est devenue une icône touristique du pays. En France, c’est un plat de convivialité également. Quoi de plus festif que de se réunir tous autour d’une grande poêle et de regarder le riz mijoter avec tous les ingrédients ? Elle s’impose ainsi comme un plat de référence pour de nombreux événements familiaux : anniversaire, baptême, cousinade, fête estivale entre amis, etc.

Découvrez la sélection du sommelier et les accords mets et vins avec la paella :

Il y a 10 produits.

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Ferme Saint-Pierre - Ventoux Syrah Véronique 2022

La Ferme Saint Pierre Syrah Véronique - IGP Vaucluse Bio 2022

10,00 €
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Les Abeilles rouge de Jean Luc Colombo 2021

Jean Luc Colombo Les Abeilles rouge – Côtes du Rhône 2021

11,00 €
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Domaine Gisèle Vernay - S comme Syrah 2021

Domaine Gisèle Vernay et Sébastien Colombier - S comme Syrah 2021

11,00 €
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Gilles Robin Côtes du Rhône 2021

Gilles Robin Côtes du Rhône 2021 - Ex. Terroir de Bramarel

11,50 €
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Domaine Des Carabiniers - AOC Côtes du Rhône Rouge 2020

Domaine Des Carabiniers - Côtes du Rhône Rouge - Vin Biodynamique 2020

11,50 €
BIO
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Domaine la Rocalière Tavel rosé 2021

Domaine la Rocalière Tavel rosé bio 2021

13,00 €
BIO
(4,5/5) sur 2 note(s)
BIO
Domaine Des Carabiniers Tavel 2021 bio

Domaine Des Carabiniers Tavel rosé bio 2021

13,50 €
BIO
(4,3/5) sur 3 note(s)
BIO
Domaine Gilles Robin Syralouette 2022

Gilles Robin Syralouette - IGP Collines Rhodaniennes 2022

15,00 €
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(5/5) sur 1 note(s)
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Domaine Richaud - Côtes du Rhône Bio - Terre de Galets 2022

Domaine Marcel Richaud Terre de Galets - Côtes du Rhône Rouge Bio 2022

15,00 €
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BIO
(3,8/5) sur 4 note(s)
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BIO

Quel vin servir avec la paella ?

La paella est un plat riche de saveurs, goûts et textures. Il est donc assez complexe de définir le vin avec lequel accorder ce plat. Qui plus est, la paella est un plat entre terre et mer, dont les ingrédients peuvent largement changer d’un plat à l’autre. Seules quelques trames communes : les épices parfumées qui envoûtent le plat avec le safran en premier lieu. L’huile d’olive et les piments apportent aussi leur complexité aromatique et leur texture en bouche. Dernier point commun à toutes les paellas : la saveur fondante et dense du riz rond. A partir de cela, le vin type devra être assez onctueux et volumineux pour soutenir la matière riche de la paella. Bien évidemment, il devra également être parfumé sur des arômes de fruits rouges et d’épices gourmandes. Les vins compatibles avec toutes ces caractéristiques sont les vins rouges peu tanniques et les rosés de saignés comme le cru des Côtes du Rhône Tavel. Les vins blancs sont vraiment à éviter pour ne pas se faire ‘écraser’ par le poids du plat. Idem pour des vins rouges trop puissants et tanniques de type cabernet que l’on retrouve dans le Val de Loire ou le Bordelais.

Zoom sur nos vins sélectionnés de la Vallée du Rhône

Les Rosés de Tavel ont toute la richesse olfactive pour accompagner les épices du plat. Très peu tanniques, ils respecteront la tendresse des viandes blanches utilisées de type poulet. Un cépage rouge de la Vallée du Rhône septentrionale semble tout indiqué pour réaliser de beaux accords mets et vins : la Syrah. Bouche ronde et gouleyante, elle possède également tous les arômes nécessaires de fruits et d’épices poivrées. Ce bon cépage se retrouve dans des cuvées en vins de pays ou sur l'appellation en cru des Côtes du Rhône : le Crozes Hermitage. Si vous aimez les vins de profil plus chaleureux, nous vous recommandons les vins du Languedoc en Vallée du Rhône méridionale, comme les costières de Nîmes. Attention toutefois, à ne pas sélectionner une cuvée dont les degrés dépasseraient les 14. Le Côtes du Rhône des Carabiniers dans le Gard à Roquemaure est ainsi un vin idéal.

Découvrez les meilleurs accords mets vins de la Vallée du Rhône :