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Le vin avec raclette
Pensez-vous bien connaître la raclette ?
La raclette, littéralement dérivée du mot "racler", signifiant gratter, est un plat emblématique de la cuisine de montagne, particulièrement apprécié en hiver. Ses origines remontent au Moyen Âge, dans le canton du Valais en Suisse. Selon la légende, des bergers auraient découvert ce plat par hasard, en faisant fondre du fromage près de leur feu de camp puis en le raclant sur des pommes de terre chaudes. Au fil des siècles, la raclette a évolué et s'est popularisée, notamment grâce à l'invention de l'appareil à raclette électrique dans les années 1950, qui a facilité sa préparation et sa consommation en famille ou entre amis. Pour accompagner ce plat riche et savoureux, le vin joue un rôle essentiel. Le vin blanc, en particulier, est incontournable pour sublimer les saveurs de la raclette.
La raclette est ainsi devenue un symbole de convivialité et de partage, souvent associée aux vacances à la montagne et aux soirées d'hiver. Traditionnellement, elle est préparée en faisant fondre une demi-meule de fromage à raclette devant un feu ou sous un appareil à raclette, puis en raclant le fromage fondu sur des pommes de terre, des cornichons et des oignons. Aujourd'hui, la raclette se décline en de nombreuses variantes, avec des fromages différents et des accompagnements variés, mais elle reste fidèle à son esprit d'origine : un plat simple, chaleureux et réconfortant, parfait pour les soirées d'hiver.
Découvrez nos accords mets et vins avec la raclette :
Le vin blanc vif et minéral de la Vallée du Rhône Nord pour accompagner la raclette
La raclette, avec sa richesse et son onctuosité, se marie parfaitement avec des vins blancs vifs et fruités de la Vallée du Rhône nord. Ces vins, issus des cépages Marsanne, Roussanne et Viognier, apportent une fraîcheur et une vivacité qui équilibrent la richesse du fromage fondu et le gras de la charcuterie. Les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de minéraux de ces vins blancs rehaussent les saveurs de la raclette sans les dominer. Par exemple, un Viognier ou un Crozes-Hermitage blanc, avec leurs notes d'agrumes et de fleurs blanches, apportent une belle acidité qui tranche avec la texture crémeuse du plat. En choisissant un vin blanc vif et fruité des Côtes du Rhône septentrionaux, vous vous offrez une expérience gustative harmonieuse et rafraîchissante, idéale pour accompagner la raclette.
L'autre alliance possible avec la raclette : les Côtes du Rhône blancs méridionaux, fruités et puissants
Pour les amateurs de vins blancs fruités, la raclette peut également se marier avec des vins blancs de la Vallée du Rhône sud. Ces vins, souvent élaborés à partir de cépages comme le Grenache blanc, la Clairette et le Bourboulenc, offrent des arômes de fruits exotiques, de fleurs et d'épices douces qui complètent les saveurs de la raclette sans les écraser. Un Côtes-du-Rhône blanc ou un Ventoux blanc, avec leur structure légère et leurs notes fruitées, apportent une belle fraîcheur et une complexité aromatique qui s'harmonisent avec la richesse du plat. Ces vins blancs fruités permettent de diversifier les accords mets et vins et de satisfaire les préférences des convives qui apprécient les vins blancs plus puissants.
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