Domaine Gilles Robin Les Châtaigniers - Saint Peray bio 2022

Le mot de Sébastien sur le Saint Peray 'Les Châtaigniers' de Gilles Robin

Les Châtaigniers de Gilles Robin est une jolie cuvée de Saint Peray à la fois florale et élégante ! L’assemblage de la Marsanne (70%) et de la Roussanne (30%) offre un bouquet aromatique auquel s’associent de gourmands arômes de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. Le terroir ardéchois de ces vignes travaillées en agriculture biologique n’est pas en reste avec des sols calcaires qui apportent de la fraîcheur au vin. La configuration du vignoble en arènes granitiques confère également une minéralité et du caractère à la dégustation. Après des vendanges manuelles, les raisins bénéficient d’un pressurage en grappe entière, puis d’une fermentation à basse température en cuve inox. Ce vin blanc de gastronomie présentera dans votre verre une robe brillante aux reflets vert pâle, séduisante et lumineuse. Au nez, il dévoile des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes et une subtile touche de miel. La dégustation révèle un vin élégant, alliant vivacité et minéralité. Sa texture est charnue avec une longue finale. Le Domaine Gilles Robin est réputé pour son savoir-faire et ses vins de qualité. Le Saint-Péray Les Châtaigner ne déroge pas à la règle : il est idéal pour accompagner vos repas de fêtes et ravira les amateurs de vins blancs. Le conseil du sommelier : à déguster sur des mets fins en sauce tels que des ris de veau.

Découvrez le travail d'orfèvre sur les vins de Gilles Robin

Vigneron de 4ème génération, Gilles a d’abord suivi des études d’œnologie dans le Languedoc. Il a ensuite pratiqué la vinification en tant qu’œnologue conseil pour plusieurs domaines en Savoie. Avant même d'assurer la succession de son père Michel en 1996. Il reprend alors le travail à la propriété dans l’optique de moderniser le travail tant dans les vignes qu’à la cave. En vinification, les engrais chimiques sont rapidement stoppés dans une démarche en agriculture biologique. Cela était particulièrement pionnière dans la région à la fin des années 90. Le travail est alors très exigent tout au long du cycle végétatif du vignoble. De l'amendement naturel du sol aux vendanges manuelles avec tri sélectif. En vinification, Gilles Robin investit dans la construction d’une cuverie moderne où le travail du vin se fait en intégrant la gravité. Mais aussi les levures indigènes et surtout les élevages parcellaires dans une optique d’assemblage de chaque terroir. D’une Syrah gouleyante au plaisir immédiat, à une Syrah riche et texturée comme la cuvée albéric bouvet. Ou encore le saint joseph en négoce, la signature du Domaine Gilles Robin s’impose en finesse et en élégance.