Domaine Coursodon L'Olivaie - Saint Joseph rouge 2021

Le mot de Sébastien sur L'Olivaie du Domaine Coursodon

Le Saint Joseph rouge L'Olivaie est issu d'un lieu-dit en coteau granitique, au sol peu profond, et exposé plein sud. Cette configuration géologique de granite décomposé donne au vin une minéralité caractéristique. Des vieilles vignes de plus de 60 ans limitent les rendements autour de 30 hectolitres par hectare. Après des vendanges nécessairement manuelles, le raisin est soigneusement trié puis égrappé, à la hauteur de la précision que mérite une grande Syrah. La vinification de la cuvée L'Olivaie est effectuée de manière traditionnelle, avec une macération de trois semaines et un élevage en fûts de chêne français, dont environ 15% de fûts neufs pendant 18 mois. Il un résulte un vin qui présente une robe rouge intense avec des reflets pourpres. Le nez est intense, avec des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), des notes épicées (poivre noir, réglisse), des nuances de cacao et de cuir, ainsi que des touches d’olives noires en tapenade. Au palais, le vin est puissant, avec des tanins bien structurés et une acidité rafraîchissante. La finale est longue et persistante, avec des notes de fruits rouges, d'épices et de minéralité. Vous l’aurez compris, ce Saint Joseph du Domaine Coursodon est littéralement un vin rouge d'exception, qui peut être apprécié jeune pour sa fraîcheur et sa puissance, mais qui gagne en complexité avec le vieillissement. Il se marie parfaitement avec des plats de viande rouge, de gibier, de fromages affinés ou encore des plats épicés. C'est un grand vin rouge à posséder (et à oublier quelques temps) dans sa cave à vins puis à savourer pour son élégance, sa complexité aromatique et sa structure impressionnante.

A propos du vigneron Jérôme Coursodon

Jérôme Coursodon est né à Mauves en Ardèche au début des années 1970, où il a grandi au milieu des vignes dans une famille historique de vignerons. Avec un tel environnement, il a toujours été passionné par le travail du raisin à la vigne et à la cave. Jérôme décide de poursuivre cette voie familiale en obtenant un diplôme d'ingénieur agronome à l'Université de Montpellier. Après ses études, il a travaillé à la fois en France et à l'étranger pour se perfectionner dans l'art de la viticulture. En 1998, Jérôme a rejoint l'entreprise familiale et a commencé à travailler avec son père, Pierre Coursodon, pour cultiver les vignobles du domaine. Rapidement, il prend les rênes du domaine familial et commence à introduire de nouvelles techniques de vinification. Comme tout vigneron méticuleux et passionné, il attache une grande importance à la qualité des raisins qu'il utilise pour produire ses vins. C’est là toute la marque de fabrique du Domaine Coursodon, qui est aujourd'hui l'un des domaines les plus respectés de la région de Saint-Joseph et de la vallée du Rhône septentrionale en général. Valérie Coursodon, l’épouse de Jérôme travaille à ses côtés sur l’administration et la commercialisation des vins du domaine qui sont reconnus pour leur qualité exceptionnelle, leur élégance et leur caractère unique. En savoir plus sur le Domaine Coursodon.