Domaine Coursodon L'Olivaie - Saint Joseph rouge 2022

Le mot de Sébastien sur L'Olivaie du Domaine Coursodon

Le Saint Joseph rouge L’Olivaie provient d’un lieu-dit en coteau granitique, au sol peu profond, et exposé plein sud. Cette configuration géologique de granite décomposé confère au vin une minéralité caractéristique. Des vignes âgées de plus de 60 ans limitent les rendements à environ 30 hectolitres par hectare. Après des vendanges nécessairement manuelles, le raisin est soigneusement trié puis égrappé, à la hauteur de la précision que mérite une grande Syrah. La vinification de la cuvée L’Olivaie est réalisée de manière traditionnelle, avec une macération de trois semaines et un élevage en fûts de chêne français, dont environ 15% de fûts neufs pendant 18 mois. Il en résulte un vin qui présente une robe rouge intense avec des reflets pourpres. Le nez est intense, avec des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), des notes épicées (poivre noir, réglisse), des nuances de cacao et de cuir, ainsi que des touches d’olives noires en tapenade. En bouche, le vin est puissant, avec des tanins bien structurés et une acidité rafraîchissante. La finale est longue et persistante, avec des notes de fruits rouges, d’épices et de minéralité. Vous l’aurez compris, ce Saint Joseph du Domaine Coursodon est littéralement un vin rouge d’exception, qui peut être apprécié jeune pour sa fraîcheur et sa puissance, mais qui gagne en complexité avec le vieillissement. Il se marie parfaitement avec des plats de viande rouge, de gibier, de fromages affinés ou encore des plats épicés. C’est un grand vin rouge à posséder (et à oublier quelques temps) dans sa cave à vins, puis à savourer pour son élégance, sa complexité aromatique et sa structure impressionnante.

A propos du vigneron Jérôme Coursodon

Jérôme Coursodon, né à Mauves en Ardèche au début des années 1970, a grandi au cœur des vignes, dans une famille de vignerons de longue date. Cet héritage a nourri sa passion pour le travail du raisin, tant à la vigne qu’à la cave. Jérôme a choisi de perpétuer cette tradition familiale en obtenant un diplôme d’ingénieur agronome à l’Université de Montpellier. Après ses études, il a perfectionné son art de la viticulture en travaillant en France et à l’étranger. En 1998, Jérôme a rejoint l’entreprise familiale et a commencé à travailler avec son père, Pierre Coursodon, pour cultiver les vignobles du domaine. Il a rapidement pris les rênes du domaine familial et a commencé à introduire de nouvelles techniques de vinification. En tant que vigneron méticuleux et passionné, Jérôme accorde une grande importance à la qualité des raisins qu’il utilise pour produire ses vins. C’est là toute la marque de fabrique du Domaine Coursodon, qui est aujourd’hui l’un des domaines les plus recherchés de la région de Saint-Joseph et de la vallée du Rhône septentrionale en général. En effet, les vins de France comme les vins de Saint-Joseph du Domaine Coursodon sont le reflet de l’engagement de Jérôme à préserver l’intégrité du terroir et à produire des vins qui expriment pleinement le caractère minéral du terroir granitique de la région. Valérie Coursodon, l’épouse de Jérôme, travaille à ses côtés sur l’administration et la commercialisation des vins du domaine, qui sont reconnus pour leur élégance et leur caractère unique. En savoir plus sur le Domaine Coursodon.