Cailles rôties au miel et aux épices

Revenir au menu principal des recettes

Caille au mielTemps de préparation : 1minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cailles,
- 50cl de bouillon de légumes et 20cl de crème fraîche,
- 4 carottes et 2 poires,
- 1 cuillère à soupe de miel et 1 autre d'huile d'olive,
- 6 champignons de paris 2 échalotes et 1 branche de céléri,
- Thym, mélange 4 épices, fleur de sel et poivre.

Préparation de la recette : 

Préparez les légumes : épluchez les carottes, détaillez-les en cubes. Procédez de même avec le céleri, les champignons, les échalotes et les poires.

Dans un saladier, mélangez les légumes avec le miel, les épices, l'huile d'olive et répartissez dans le fond d'un plat à gratin.  Disposez les cailles par dessus et enfournez à 180°C pour 30 minutes.

Mélangez la crème et le bouillon de légumes, faîtes chauffer doucement puis plusieurs fois pendant la cuisson, arrosez les cailles avec cette sauce crémeuse pour obtenir une viande moelleuse et des légumes fondants.

Accord Miel & Vin conseillé : miel de châtaignier et un vin rouge très aromatique au nez.


Ferme Saint-Pierre - Ventoux Granacha 2022

Granacha Ferme St Pierre

11,25 €
MEILLEURES VENTES
BIO
(4,6/5) sur 11 note(s)
MEILLEURES VENTES
BIO
Domaine La Roubine - Vacqueyras Rouge Bio 2022

Vacqueyras La Roubine

14,17 €
BIO
(4,5/5) sur 4 note(s)
BIO