Le vin avec asperges

Comment cuisiner et déguster l'asperge ?

L'asperge est un légume délicieux et polyvalent qui peut être préparé de plusieurs façons. Avant de les cuisiner, il est important de les préparer correctement. Commencez par les laver soigneusement pour enlever toute saleté ou résidus. Ensuite, retirez la partie inférieure de la tige, qui est souvent dure et fibreuse. Une fois que vos asperges sont ainsi préparées, il y a plusieurs façons de les cuisiner. Vous pouvez les faire bouillir dans de l’eau bouillante salée, les cuire à la vapeur dans un panier vapeur, les griller à la poêle dans l’huile d’olive ou encore les rôtir au four. Le choix ne manque pas !

Concernant la dégustation des asperges, elles peuvent être servies chaudes ou froides et sont délicieuses avec une variété de sauces, comme la hollandaise ou la vinaigrette. Elles font un excellent accompagnement pour les viandes et les poissons, ou peuvent être ajoutées aux salades et aux soupes. Les asperges peuvent également être servies en apéritif, simplement grillées et servies avec du fromage et de l’ail par exemple. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de préparer et de servir vos asperges, vous êtes sûr de vous régaler avec ce légume savoureux et nutritif !

Quels sont les meilleurs accords mets et vins avec les asperges ?

En premier lieu, précisons que l’asperge est un légume qui peut parfois être difficile à associer avec du vin en raison de sa saveur unique. Cependant, plusieurs vins blancs sont connus pour bien s’harmoniser avec les asperges. Les vins blancs à privilégier pour accompagner les asperges sont ceux qui ont une acidité élevée et une saveur vive et minérale. Les Viognier secs sont également recommandés. Leur côté floral et fruité élargit la gamme gustative du plat. Les vins blancs issus d’assemblage de marsanne, roussanne ou encore de grenache blanc, cépages aromatiques, peuvent aussi offrir des mariages satisfaisants avec les asperges. Ces suggestions devraient vous aider à trouver le vin blanc idéal pour accompagner vos asperges.

Voici quelques suggestions d’accords mets et vins plus détaillés avec les asperges et les vins blancs de la Vallée du Rhône. Pour les asperges blanches qui ont une saveur délicate et fondante, elles s’accordent bien avec des vins blancs tels des Viogniers des Côtes du Rhône nord. Les asperges violettes ont un goût un peu plus fruité. Elles s’accordent bien avec un assemblage Marsanne/Roussanne, toujours de la Vallée du Rhône septentrionale pour mieux souligner le côté minéral et contrecarrer l’amertume du légume. Enfin les asperges vertes, avec leur goût végétal et sucré plus prononcé peuvent s’accorder avec des vins blancs de la Vallée du Rhône sud à base de Grenache blanc ou pourquoi pas Chardonnay du Ventoux (cuvée bio Lou Tarnagas de la Ferme St Pierre).

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