Le vin avec couscous

Quel vin servir avec le couscous ?

Intéressons-nous maintenant à l’analyse sensorielle du couscous. En soi, c’est déjà deux plats en un : la semoule de blé dur et le bouillon épicé. La préparation de la semoule consiste à bien la tamiser et à l’aérer pour qu’elle puisse s’imprégner des arômes du bouillon. Ce dernier est constitué de légumes de saison (carotte, navet…) qui mijotent longtemps avec une viande (agneau ou poulet, les puristes fuient le couscous royal à 4 ou 5 viandes). On trouve aussi des couscous au poisson en Tunisie. On ajoute à ça plein d’épices, des herbes et des raisins secs afin d'apporter un maximum de goûts et de saveurs au bouillon. Plat préféré des français, le couscous se décline sous plein de formes différentes. Difficile donc de savoir à l’avance avec quel vin associer le couscous ou plutôt les couscous : couscous royal, couscous de poisson, couscous de poulet, couscous de légumes, couscous sucrés, etc. Concernant le couscous traditionnel d’une ou deux viandes, nous vous recommandons de choisir un vin de la Vallée du Rhône méridionale à base majoritairement du cépage Grenache. Des vins tanniques, fruités et épicés qui s’accorderont à merveille avec l’onctuosité et les épices du couscous. En cas de couscous de poissons ou de légumes, certains rosés sont à privilégier : côtes de Provence ou Sidi Brahim rosé, ou encore certains vins du Languedoc comme le Faugères ou le Saint Chinian. 

Zoom sur nos vins sélectionnés de la Vallée du Rhône

Pour les inconditionnels du vin rouge, les vins puissants des Côtes-du-Rhône, dans la vallée du Rhône méridionale, sauront se marier avec les parfums du couscous. Ils exhalent une aromatique d’épice comme le couscous. Leurs bons arômes de fruits rouges permettront aussi d’apporter une douceur à ce plat épicé. Notamment lorsque la viande prépondérante est l’agneau avec ses saveurs fortes et typées. En cas de coucous aux brochettes d’agneau, nous vous recommandons les vins des Dentelles de Montmirail. Le cru Gigondas par exemple a toute la puissance nécessaire pour s’équilibrer avec le plat. Un couscous royal ou avec des viandes moins prononcées s’accordera avec des vins fruités, généreux qui restent souples en bouche. Le Cairanne du Domaine de Dionysos ou du Domaine Richaud seront parfaits pour cela. Pour adoucir ou atténuer l’explosion de saveurs en bouche, des vins rouges du Ventoux ou de Lirac permettra de réaliser un accord mets et vins sur la complémentarité.

Découvrez les meilleurs accords mets vins de la Vallée du Rhône :

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