Vin Petillant

Dégustez un bon vin pétillant français en toute connaissance de cause !

Apportons quelques précisions. Quelle différence entre un Champagne et un Crémant ? Aucune, ils sont produits de la même façon, il y a juste que le crémant ne provient pas de la région de Champagne. A l’image de notre très bon Crémant de Die par exemple, produit par méthode champenoise. Quelle différence maintenant entre le Champagne et la Clairette de Die ? De nombreuses choses. Le Champagne sur la base d’un vin blanc est déjà mis dans les bouteilles en cave. Cette méthode dite traditionnelle consiste à provoquer une deuxième fermentation dans la bouteille grâce à l’apport d’une liqueur de tirage. Il existe d'autres catégories pour un vin pétillant : le monde de la méthode dite ancestrale (Clairette de Die, Blanquette de Limoux, Cerdon du Bugey, Gaillac doux). Ces mêmes types de vins se retrouvent dans un mousseux italien : le moscato d'asti. La réglementation européenne impose une pression minimale de 2,5 bars en bouteille. Pour en revenir à la pression des autres vins effervescents est obtenue en ralentissant le travail des levures par le refroidissement en cuve durant la fermentation. Le gaz carbonique est ainsi piégé, tout comme les délicieux arômes de fruit de ce bon vin pétillant. En dernier lieu, le vin pétillant se distingue des autres vins à bulles par une certaine teneur en dioxyde de carbone ou CO2. Par rapport aux vins perlants, il en possède davantage car les vins perlés obtiennent des bulles suite à une vinification sur lies (ex : les muscadets) ou à un ajout de gaz au moment de la mise en bouteille (ex : certains chasselas suisses). On parle enfin de vin mousseux quand il y a une haute teneur en gaz, avec de nombreuses bulles et un cardon de mousse qui apparaît dans le verre au moment du service. Et les vins sans gaz résiduel sont dénommés vins tranquilles.

Zoom sur le vin pétillant sucré de la Vallée du Rhône : l’AOC Clairette de Die

Au sein de l’offre française de vins à bulles et à petit prix, le diois offre un vin vins mousseux de qualité avec sa célèbre Clairette fraîche et fruitée. A l’inverse du Champagne et comme tous les vins en méthode ancestrale, il n’y a aucun ajout en liqueur de tirage ni de seconde fermentation en bouteille. Les bulles de la Clairette sont emprisonnées dans la bouteille (sans ajout de liqueur de tirage) directement depuis la cuve où le vin aura partiellement fermenté à partir des levures et sucres naturels du raisin (cépages Muscat et Clairette). Une bonne bouteille de vin à servir frappée au moment du dessert !