Gigot d'agneau laqué au miel

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Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 50 minutes. Temps de repos : 4 heures.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg de gigot d'agneau désossé,
- 5 cuillères à soupe de miel,
- 1 cuillère à soupe de curry, 
- 1 citron jaune,
- 2 cuillérée à soupe d'huile d'olive,
- Sel et poivre du moulin.

Préparation de la recette : 

Essuyez le gigot avec du papier absorbant, et incisez-le à la pointe d’un couteau en plusieurs endroits, sur une profondeur de 2 cm environ.
Dans un bol, mélangez le miel avec le curry, le jus du citron et l’huile d’olive. Badigeonnez-en toute la surface de la viande à l’aide d’un pinceau.
Posez le gigot dans un plat à four préalablement beurré ou huilé. Recouvrez-le ensuite d’un film plastique alimentaire, puis laissez-le macérer pendant environ 4 h au réfrigérateur.
Sortez le plat à température ambiante, et préchauffez le four durant 10 min à 240 °C (th. 8).
Retirez le film plastique, salez, poivrez et enfournez. Laissez cuire 50 min, en baissant à 210 °C (th. 7) après 10 min de cuisson. Retournez le gigot à plusieurs reprises, et arrosez-le souvent.
Lorsque le temps de cuisson est écoulé, éteignez le four et laissez reposer la viande pendant environ 10 min, en laissant la porte du four légèrement entrebâillée.
Découpez et dressez le gigot sur un plat de service chaud.

Croûte bien dorée
Pour obtenir un aspect laqué couleur caramel, enduisez le régulièrement le gigot avec le reste du mélange au miel. En fin de cuisson, passez le jus du plat au chinois, et servez-le dans une saucière.

Accord Miel & Vin conseillé : Domaine Duseigneur - Châteauneuf du Pape - Catarina 2012 & Miel de Sapin du Jura.