Pintade au miel

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Temps de préparation : 15 minutes. 

Temps de cuisson : 75 minutes.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pintade fermière,
- 4 pommes et 4 poires,
- 200g de raisin et 10 abricots secs,
- 1 baton de cannelle et 1 morceau de gingembre râpé, 
- 3 cuillères à soupe de miel,
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
- 2 cuillères à soupe de noix et 2 autres de noissettes,
- Sel, poivre et muscade.

Préparation de la recette : 

Préchauffez le four sur th. 6 (180°C). Dans un bol, mélangez le miel, les épices et l’huile.

Posez la pintade dans un plat à four, avec un pinceau, enduisez-la du mélange miel-épice. Versez 10 cl d’eau chaude dans le plat. Salez, poivrez. Cuisez 1 h 15 au four.

Coupez les pommes et les poires en quartiers réguliers. Ajoutez-les avec les raisins, les fruits secs, les noix et les noisettes. Ajoutez-les dans le plat 20 min avant la fin de la cuisson.

Et comme pour toutes les viandes, laissez reposer 10 min avant de servir, cela permet à la chair de se détendre.

Accord Miel & Vin conseillé : Domaine Laurent Habrard - Hermitage Bio - Les Roucoules 2012 ou Domaine Philippe Michelas - AOC Crozes Hermitage Rouge 2014 & Miel de Lavande.