Papillotes de filet de tacaud au miel et au thym

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Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 15 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de tacaud,
- 4 cuill. à soupe de miel,
- 4 brins de thym,
- 600 g de brocolis, 
- 2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse,
- Fleur de sel & poivre.

Préparation de la recette : 

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Divisez le brocoli en fleurettes, rincez-les, puis faites-les cuire pendant 20 min dans une casserole d’eau légèrement salée (ou 10 min à la vapeur). Laissez égoutter.

Découpez 4 rectangles de papier de cuisson et déposez un filet de tacaud au centre de chaque feuille.

Badigeonnez chaque filet de miel ; ensuite, saupoudrez-le de thym émietté et d’une pincée de fleur de sel, poivrez.

Fermez la papillote et enfournez 15 min. Servez aussitôt avec les brocolis et la crème.

Accord Miel & Vin conseillé :

- Miel de Montagne

- Terres des Amoureuses - IGP Méditerranée - All White

- Ferme Saint-Pierre - IGP Vaucluse Blanc Bio - Viognier

- Domaine des Remizieres Crozes Hermitage blanc Cuvée Particuliere