![Château Pesquié Quintessence 2020 - Ventoux rouge - Vin de Mormoiron Château Pesquié Quintessence 2020 - Ventoux rouge - Vin de Mormoiron](https://www.wineandbee.com/4996-medium_default/chateau-pesquie-quintessence-ventoux-rouge.jpg)
![BIO](/img/seosaproductlabels/19/1.png)
Quintessence est la cuvée la plus ancienne du Château Pesquié, élaborée depuis les années 90. La famille Chaudière a choisi ce nom pour souligner l’excellence de son travail. En effet, la concentration et la finesse se dévoilent harmonieusement lors de la dégustation de ce grand vin rouge du Ventoux.
La cuvée Quintessence est un vin d’assemblage issu des vieilles vignes du domaine, composé à 80% de Syrah et à 20% de Grenache, sur un sol argilo-calcaire. La vendange, effectuée manuellement, est entièrement foulée et éraflée. La Syrah bénéficie d’un élevage de 12 mois en barriques de ‘demi-muid’ (fûts de chêne français d’environ 500l). L’élevage du vin se fait sur 40% en bois neuf et 60% en barriques ayant déjà accueilli plusieurs vins. Cela donne au vin un profil typique des Côtes du Rhône, grâce à sa belle matière en bouche et à ses épices gourmandes. Le fruit est également explosif tout au long de la dégustation, dès les premières années du vin, et encore plus après un carafage vivement recommandé. Millésime après millésime, ce Ventoux Quintessence s’est imposé comme l’une des plus belles références de l’appellation, issue d’un vigneron indépendant. À déguster sur des viandes rouges grillées ou une volaille préparée en sauce. Après dégustation, n’hésitez pas à laisser un avis sur notre cave en ligne !
Depuis 2003, Alexandre & Frédéric constituent la 3ème génération de Chaudière à la tête du Château Pesquié. Les 2 frères entendent poursuivre l’aventure familiale avec le même souci d’expression du terroir du Ventoux. Ils sont pour cela, aux manettes d’un des domaines phares de l’AOC Ventoux, avec la production d’une quinzaine de cuvées. Aujourd’hui en agriculture biologique, ils expérimentent la biodynamie, ce qui augure la venue de nouvelles bouteilles à vous proposer !
Début des années 70, Odette & René, les grands-parents, rachètent le Château Pesquié à un descendant d’Alphonse Daudet. Le terme de "Pesquié" signifie en provençal à la fois vivier ou bassin, ce qui montre bien l’importance de l’eau et des sources dans un climat provençal particulièrement sec. La culture de la vigne au Château Pesquié remonte à l’antiquité romaine, grâce notamment à sa richesse de terroirs. Des microclimats frais pour le sud de la Vallée du Rhône bénéficient en effet d’une diversité minérale avec des sols calcaires, le tout sous le regard du Mont Ventoux.
Quelques repères œnologiques :
Ventoux presque 2019
Vin crémeux et ample de très bonne garde merci