Château Pesquié Quintessence blanc – AOC Ventoux 2019

Le mot de Sébastien sur le Château Pesquié Quintessence blanc 2019

Cette cuvée d’une grande élégance est produite en quantité limitée à chaque millésime par le Château Pesquié. Quintessence est un vin blanc frais, riche et complexe. Il est issu d’une majorité de Roussanne (80%) à laquelle la Clairette (20%) vient apporter de l’équilibre. Ces 2 cépages proviennent d’un même coteau de vieilles vignes exposées ouest à 300 mètres d’altitude. En raison de différentes maturités, la Roussanne et la Clairette sont d'abord vinifiées séparément. La Roussanne, cépage précoce, fait l'objet d'une macération pelliculaire à froid, suivie d'un pressurage puis d’un débourbage. La fermentation se déroule ensuite en barriques avec un élevage assez court de quelques mois. La Clairette, plus tardive, est vinifiée en cuve inox dans la cave du château. Elle est ensuite assemblée à la Roussanne une fois celle-ci sortie de barriques, le tout en cuve béton. Pour un maximum de fraîcheur, la transformation malolactique est bloquée avant la mise en bouteille au château. A la dégustation, l’équilibre est joli entre la fraîcheur, la tension du vin, et une belle rondeur. L’intensité aromatique s’exprime sur des fleurs blanches, des épices orientales (safran et curry) et une belle minéralité. A table, le mariage sera une réussite sur la truffe, les viandes blanches, les poissons nobles ou les fromages affinés.

La famille de vignerons : Alexandre & Frédéric Chaudière

Depuis 2003, Alexandre & Frédéric constituent la 3^ème génération de Chaudière à la tête du Château Pesquié. Les 2 frères entendent poursuivre l’aventure familiale avec le même souci d’expression du terroir du Ventoux. Ils sont pour cela, aux manettes d’un des domaines phares de l’AOC Ventoux, avec la production d’une quinzaine de cuvées. Aujourd’hui en agriculture biologique, ils expérimentent la biodynamie, ce qui augure la venue de nouvelles bouteilles à vous proposer !

Le Château Pesquié

Début des années 70, Odette & René, les grands-parents, rachètent le Château Pesquié à un descendant d’Alphonse Daudet. Le terme de "Pesquié" signifie en provençal à la fois vivier ou bassin, ce qui montre bien l’importance de l’eau et des sources dans un climat provençal particulièrement sec. La culture de la vigne au Château Pesquié remonte à l’antiquité romaine, grâce notamment à sa richesse de terroirs. Des microclimats frais pour le sud de la Vallée du Rhône bénéficient en effet d’une diversité minérale avec des sols calcaires, le tout sous le regard du Mont Ventoux.