Château Pesquié Quintessence blanc – AOC Ventoux bio 2023

Le mot de Sébastien sur le Château Pesquié Quintessence blanc 2023

Cette cuvée élégante est produite en quantité restreinte à chaque millésime par le Château Pesquié. Quintessence est un vin blanc frais, opulent et complexe. Il est élaboré à partir d’une majorité de Roussanne (80%), complétée par la Clairette (20%) pour l’équilibre. Ces deux cépages sont issus d’un même coteau de vieilles vignes orientées à l’ouest à 300 mètres d’altitude. En raison de leurs maturités distinctes, la Roussanne et la Clairette sont d’abord vinifiées séparément. La Roussanne, cépage précoce, subit une macération pelliculaire à froid, suivie d’un pressurage puis d’un débourbage. La fermentation se réalise ensuite en barriques avec un élevage de quelques mois. La Clairette, plus tardive, est vinifiée en cuve inox dans la cave du château. Elle est ensuite assemblée à la Roussanne une fois celle-ci sortie de barriques, le tout en cuve béton. Pour préserver la fraîcheur, la fermentation malolactique est inhibée avant la mise en bouteille au château. À la dégustation, l’équilibre est harmonieux entre la fraîcheur, la tension du vin, et une belle rondeur. L’intensité aromatique se révèle sur des notes de fleurs blanches, d’épices orientales (safran et curry) et une belle minéralité. À table, ce vin se mariera parfaitement avec la truffe, les viandes blanches, les poissons nobles ou les fromages affinés.

Les vignerons Alexandre et Frédéric Chaudière

Depuis 2003, Alexandre et Frédéric Chaudière constituent la troisième génération à la tête du Château Pesquié. Les deux frères poursuivent l’aventure familiale avec le même souci d’expression du terroir du Ventoux. Ils dirigent l’un des domaines phares de l’AOC Ventoux, produisant une quinzaine de cuvées. Aujourd’hui en agriculture biologique, ils expérimentent la biodynamie, ce qui augure l’arrivée de nouvelles bouteilles à vous proposer. Alexandre et Frédéric Chaudière, passionnés par leur métier, continuent d’innover et de préserver les traditions familiales. Leur engagement envers la qualité et le respect de l’environnement fait du Château Pesquié un domaine incontournable de la région.

Le Château Pesquié

Au début des années 70, Odette et René, les grands-parents, rachètent le Château Pesquié à un descendant d’Alphonse Daudet. Le terme “Pesquié” signifie en provençal vivier ou bassin, soulignant l’importance de l’eau et des sources dans un climat provençal particulièrement sec. La culture de la vigne au Château Pesquié remonte à l’Antiquité romaine, grâce notamment à la richesse de ses terroirs. Les microclimats frais du sud de la Vallée du Rhône bénéficient d’une diversité minérale avec des sols calcaires, sous le regard majestueux du Mont Ventoux. Le Château Pesquié, aujourd’hui dirigé par la famille Chaudière, est un domaine emblématique de la région. Depuis trois générations, le Château Pesquié produit des vins d’exception, alliant tradition et innovation. La famille Chaudière continue ainsi de préserver et de valoriser ce patrimoine viticole unique. En savoir plus sur le Château Pesquié.