Domaine du Colombier Hermitage rouge 2021

Le mot de Sébastien sur l'Hermitage rouge 2021 du Domaine du Colombier

L'Hermitage du Domaine du Colombier est un grand vin rouge 100% Syrah, issu de trois parcelles emblématiques en pied de coteaux : 'Baumes', 'Croix du Torras' et 'Diogniere', chacune apportant sa propre complexité et richesse au vin. À la cave, cette cuvée bénéficie d'un élevage de 18 mois en pièces de 600 litres (demi-muids), dont un tiers de barriques neuves et deux tiers de barriques ayant déjà accueilli un vin. À l'œil, elle présente une robe pourpre profonde et intense. Au nez, elle dévoile des arômes puissants de fruits noirs mûrs, accompagnés de subtiles notes d'épices et de tabac. En bouche, l'Hermitage est structuré et élégant, avec des tanins souples et une acidité bien équilibrée sur ce millésime 2021. Les saveurs de baies noires se mêlent harmonieusement à des touches de chocolat noir, de poivre et de fenouil, offrant une finale longue et persistante. Il est recommandé de le carafer quelques heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Ce vin se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux, tels que le gibier ou les viandes rouges en sauce. Vin de garde sur 15-20 ans, il sera bien évidemment capable de se bonifier encore davantage avec le temps.

A propos du vigneron David Viale

David Viale, vigneron passionné et talentueux, incarne la nouvelle génération du Domaine du Colombier. Formé à la viticulture et à l'œnologie, David a rejoint le domaine familial en 1999, apportant avec lui une vision moderne tout en respectant les traditions familiales. David est particulièrement attaché à la notion de terroir et à l'expression des sols et du climat dans chaque bouteille produite. Sous sa direction, le Domaine du Colombier a adopté des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, et du cycle de la vigne. David et son équipe travaillent avec soin et précision, de la vigne à la cave, en faisant notamment des choix forts sur la partie vinification, comme la décision d’élever le vin uniquement en grands contenants (demi-muids) ou très grands contenants (foudres). Son frère aîné, Florent, qui a été un pilier du domaine au début des années 90, ralentit désormais son activité en raison de sa pré-retraite, laissant à David la responsabilité principale de la gestion du vignoble. En plus de ses responsabilités au domaine, David est activement engagé dans le club de basket local, où il exerce sa passion pour ce sport. David fait également partie de l'association de vignerons 'Les 5 Doigts de la Main', aux côtés de domaines réputés tels que le Domaine Coursodon, Bernard Grippa, le Domaine du Tunnel et Yann Chave.

Présentation du Domaine du Colombier

Le Domaine du Colombier, situé au cœur des Côtes du Rhône nord à Tain l'Hermitage, est un vignoble emblématique incarnant la tradition viticole de la région. Sous la direction de David Viale, vigneron de troisième génération, ce domaine familial se distingue par des vins issus des appellations Crozes-Hermitage et Hermitage. Les cuvées, réputées pour leur élégance et leur complexité, expriment pleinement le caractère unique du terroir granitique de la Vallée du Rhône nord. Fondé par le grand-père de David Viale, le domaine a été transmis de génération en génération. Gabriel Viale, père de David, a recentré le domaine sur la production de vin. En 1991, Florent Viale a mis en bouteille le premier millésime du Domaine (avec notamment la cuvée Gaby), suivi par David en 1999. Aujourd'hui, les frères produisent environ 120 000 bouteilles par an sur une surface de 22 hectares de vigne, avec des pratiques respectueuses de l'environnement. En savoir plus sur le Domaine du Colombier.