Tajine d'Agneau au Miel et aux Amandes

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Temps de préparation : 25 minutes. Temps de cuisson : 45 minutes.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1kg d'agneau coupé en morceaux,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- 1 gros oignon et 16 amandes,
- 1/2 verre d'eau,
- Epices : 1 pincée de cannelle en poudre, de gingembre, de safran, de cumin, de curcuma, de sel et de poivre.

Dans le tajine, faites chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les revenir.

Découpez l'oignon en lamelles puis l’ajoutez à feu plus doux pour le faire dorer. Ajoutez la cannelle, le gingembre, le cumin, le curcuma, le safran, le miel, l’eau le sel et poivre. Mélangez bien.

Recouvrez puis faites cuire à feu doux avec le couvercle pendant 40 minutes. Avant de servir, parsemez les amandes sur la viande.

Servez ce plat avec des graines de couscous ou des pommes de terre.

Accord Miel & Vin conseillé :

- Miel crémeux de Lavande,

- Domaine de l'Amandine - Côtes du Rhône Villages - La Montagne,

- Domaine Duseigneur, Lirac Bio, Antares,

- Domaine de Dionysos Massif d’Uchaux - Le Jardin de Robert.