Moussaka au miel

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Temps de préparation : 60 minutes. Temps de cuisson : 15 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 450g de viande d'agneau hachée,
- 4 belles aubergines et 4 pommes-de-terre déjà cuites et coupées en rondelle,
- 2 cuillères à soupe de cannelle et 2 autres cuillères à soupe de miel de Lavande,
- 1 pot de coulis de tomate au basilic,
- Sel, poivre, huile d'olive et parmesan,
- Pour la béchamel : 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à café de farine, du lait et de la noix de muscade râpée

Préparation de la recette : 

Dans une sauteuse sur feu doux à couvert, faites revenir les aubergines lavées et coupées en rondelles assez épaisses avec une cuillère à soupe d’huile d’olive + 1 gousse d’ail pendant 20 minutes.

Retirez l’eau des aubergines régulièrement afin qu’elles dégorgent et rendent de leur eau un maximum. Faire la Sauce Béchamel : dans une casserole sur feu doux ou dans un saucier, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine d’un coup. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte (un roux) qui se décolle facilement de la paroi. Ajoutez ensuite d’un coup le lait froid puis mélangez au fouet vigoureusement afin d’éviter les grumeaux. Bien remuer et retirez du feu lorsque l’épaisseur vous convient. Assaisonnez avec la noix de muscade, du sel et du poivre.

Dans une grande poêle sur feu vif, faites revenir la viande hachée avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsque celle-ci est légèrement cuite, salez et poivrez. Ajoutez la sauce tomate, la cannelle et le miel. Dans un plat à gratin disposer vos pommes-de-terre. Les Recouvrir avec la moitié de la viande. Etaler ensuite la moitié des aubergines cuites. Ajouter la dernière moitié de viande, puis l’autre moitié des aubergines. Recouvrir de la totalité de sauce béchamel et saupoudrer de parmesan. Mettre au four 15 minutes environ.

Accord Miel & Vin conseillé : miel de châtaignier et un Côtes du Rhône rouge fruité et généreux.