Recette de Souris d'agneau au miel - Accords vins et miels

Souris d'agneau au Miel

Une recette réalisée en partenariat avec Coralie, blogueuse culinaire d’un ventre sur pattes. Merci à elle pour cette succulente préparation !

La Parole au Ventre sur Pattes : "A force de les voir sur la carte des restaurants, cela fait un petit moment que je voulais tester les souris d’agneau dans ma cuisine. Je fais rarement de grands classiques de la cuisine française. Je préfère quand c’est plus moderne et original. Mais, la curiosité a été la plus forte ! J’ai choisi de rester très classique pour cette recette : l’accord miel et thym étant parfait, pourquoi changer ? J’ai choisi d’accompagner ce plat de carottes et de riz, un ingrédient idéal avec des plats en sauce. Mais purée, semoule ou pâtes, tout est permis ! Cela m’également donner l’occasion de sortir ma superbe cocotte Le Creuset. Je suis donc allée chez mon boucher demander 2 souris. Normal, pour 2 personnes. C’étaient quand même des grosses souris de quasiment 500g chacune !"

Temps de préparation : 30 minutes. Temps de cuisson : 120 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 souris d'agneau de 500g,
- Du thym frais,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- Huile ou beurre,
- 1 oignon,
- 3 carottes,
- 1 verre d'eau,
- Sel et poivre.

Préparation de la recette :

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une cocotte. Faire dorer les souris de chaque côté. Ajouter les carottes coupées en rondelles et le verre d’eau (20cl). Enfourner la cocotte au four à 150 degrés pendant 1h45. Aller voir de temps en temps pour retourner les souris afin que tous les côtés trempouillent dans la sauce.

Au bout d’1h45, sortir la cocotte du four. Faire réduire la sauce à feu vif durant 15 minutes. Pendant ce temps, faire cuire le riz. Non,je ne vous ferai pas l’affront de raconter comment on fait…Tout comme le poulet au vin jaune, c’est un plat qui en jette niveau présentation et qui pourtant n’est pas très compliqué !

Accord Miel & Vin conseillé : miel de Sapin et un vin rouge très aromatique et charpenté.