Filet de Truite grillé au Miel

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Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 05 minutes.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 beaux pavés de truites,
- 1 cuillère à café de miel,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron,
- 1 jaune d'oeuf,
- 1 cuillère à soupe d'eau,
- 85g de beurre,
- 1 pincée de safran en poudre.

Préparation de la recette : 

Faites fondre le beurre au micro-onde. Dans une casserole, versez l’eau et la moitié du jus de citron, ajoutez les jaunes d’œuf et faites chauffer 2 minutes tout en fouettant. Hors du feu, ajoutez le beurre sans cesser de fouetter puis ajoutez le reste du jus de citron et le safran.

Faites cuire les pavés de truites dans une poêle avec un filet d’huile d’olive environ 5 minutes des 2 cotés jusqu'à ce qu’ils soient grillés. Ajoutez le miel et laissez caraméliser 2 minutes. Nappez les filets de truites avec la sauce au safran au moment de servir.

Accord Miel & Vin conseillé : miel crémeux de fleurs et vins blanc sur la fraîcheur et la vivacité en bouche.