Tarte aux épinards, chèvre, miel et noix

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Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 40 minutes.

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :

Pour la pâte :
- 250g de farine,
- 125g de beurre demi-sel,
- 4 cl d’eau,
- 40g de cerneaux de noix, 
- 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère d'huile d'olive.

Pour la garniture :
- 600g d’épinards frais ou surgelés,
- 100g de fromage de chèvre,
- 2 oeufs,
- 20 cl de lait, 
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
- Sel et poivre. 

Préparation de la pâte : 

Préchauffer le four à 220°C. Mélanger du bout des doigts la farine et le beurre, jusqu’à obtenir une pâte qui ressemble à du sable.

Ajouter l’eau, l’huile, le miel et les noix concassées puis mélanger afin d’obtenir une boule de pâte lisse. L’étaler dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 5 minutes.  Pendant qu’elle tiédit, préparer la garniture.

Préparation de la garniture : 

Verser les épinards dans de l’eau bouillante salée, éteindre le feu et laisser tremper 5 minutes en remuant de temps en temps.

Les égoutter en pressant avec un saladier plus petit que la passoire (super astuce de Miss Bretzel !!) puis les déposer sur une planche pour les hacher grossièrement.

Les saler et les mettre sur la tarte. Recouvrir du chèvre émietté  puis battre les œufs avec l’huile ; ajouter le lait. Saler et poivrer.

Verser le mélange lait et œuf sur la tarte. Enfourner 40 min et laisser refroidir la tarte dans le four éteint et entre-ouvert.

Accord Miel & Vin conseillé : miel d'acacia accompagné d'un vin rouge non boisé ou d'un vin blanc minéral.