Carré d’agneau au miel et au thym

Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 15 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 carrés d'agneau de 6 côtes premières chacun,
- Pour la marinade : 2 cuillères à soupe de miel, 2 autres cuillères de soupe de thym idéalement frais et enfin 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparation de la recette :

Préparez la marinade idéalement la veille à l’aide d’un bol où vous mélangerez l’huile d’olive, le thym et bien sûr le miel. Arrosez les carrés d’agneau à l’aide de cette préparation puis recouvrez le tout d’un film plastique dans un plat adapté au réfrigérateur. Le jour du repas, faites chauffer votre four à 220 degrés et pendant ce temps, re-badigeonnez de nouveau la viande avec la marinade.

Faites cuire 15 à 20 minutes au four chaud selon si vous préférez la viande rosée ou cuite à point. Il ne vous reste plus qu’à découpez la viande en suivant l’os et à servir le tout accompagné d’haricots verts.

Accord Miel & Vin conseillé : miel de sapin accompagné d'un vin rouge tannique et épicé des Côtes du Rhône.