Tajine de mouton au miel et aux raisins

Temps de préparation : 30 minutes. Temps de cuisson : 90 minutes.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de viande de mouton,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- 75 grammes de beurre,
- 75cl d'eau,
- 250g de raisins secs et 2 oignons,
- Pour les épices : 1 cuillère à soupe d’épices pour couscous, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de poivre, de safran et de cannelle.

Préparation de la recette :

Mélangez toutes les épices entre elles avec de l’eau afin d’obtenir une pâte consistante. Coupez la viande en morceau puis l’enduire de la pâte d’épices ainsi obtenue. Détaillez ensuite les oignons, puis les faire revenir dans une cocotte huilée avec les morceaux de viande en croûte d'épices. Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu modéré. Incorporez ensuite les raisins et poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert.

Accord Miel & Vin conseillé : miel de lavande avec un vin rouge et puissant de la Vallée du Rhône sud.