Pigeons laqués au miel

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Pigeons laqués au miel

Temps de préparation : 30 minutes. Temps de préparation : 30 minutes.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 beaux pigeons,
- 6 pommes et 2 coings,
- 300g de miel, 150g de noisettes et 100g de beurre 1/2 sel,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- Fleur de sel & Poivre du moulin.

Préparation de la recette : 

La veille, faites mariner les pigeons avec le miel, l’huile et les noisettes concassées. Filmez le plat et placez-le une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, préchauffez votre four à 210 degrés, puis placez le plat sur une grille en four, en ajoutant sel et poivre.

Faites cuire 30 minutes en arrosant souvent les pigeons avec la marinade au miel. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole en y ajoutant les pommes et les coings épluchés et coupés en dés. Maintenir à feu moyen jusqu’à ce que les fruits soient fondants. Laissez reposez les pigeons dans le four 10 minutes après la fin de la cuisson. Disposez dans un plat avec les fruits, et arrosez de sauce au miel.

Accord Miel & Vin conseilléDomaine Lombard - AOC Brézème Eugène de Monicault ou Jean-Luc Colombo Les Lauves – AOC Saint Joseph rouge & Miel de Sapin.