Tajine de veau aux oignons, miel et safran

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Tajine de veau aux oignons, miel et safran

Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 60 minutes.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,5kg de viande de veau à braiser,
- 1kg d'oignons,
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 autre de cannelle en poudre, encore 1 autre de sucre en poudre, et 1 dernière de pistils de safran,
- 3 cuillères à soupe de miel, et 3 autres d’huile d’olive,
- Sel & Poivre.

Préparation de la recette : 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en y déposant la viande préalablement coupée en gros morceaux salés de chaque côté. Faites dorer pendant 5 minutes sur une face, puis 5 autre sur l’autre face. Ajoutez les oignons finement ciselés, le safran, le sucre et le miel. Faites cuire le tout pendant 10 minutes à feu doux. Versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur de la cocotte, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes. 

Accord Miel & Vin conseillé : Jean Luc Colombo Le Pavillon des Courtisanes – AOC Cairanne rouge ou Christophe Curtat Sous l'Amandier - AOC Saint Joseph blancMiel crémeux de fleurs.