Miel cristallisé

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  Miel d'Acacia

  (5/5) sur 3 note(s)

  

  Le Miel issu de la fleur d'Acacia est un produit de la ruche très apprécié par les enfants grâce à sa douceur. Plus liquide et suave que les autres miels, il est aussi recherché par les pâtissiers. Ses arômes de fruits blancs et de guimauve sont idéaux au petit-déjeuner ou pour parfumer les plats.

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  Miel de Montagne

  (4,8/5) sur 5 note(s)

  

  Le Miel de Montagne est un pur bonheur fruité produit par notre apiculteur à une altitude moyenne de 800m dans les monts du Bugey (Ain). Cette zone naturelle est riche en fleurs et végétations sauvages : bruyères, trèfles... Gourmand à la dégustation, ce miel est aussi bon pour la santé !

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  Miel de Framboisier et d'Acacia (rare)

  (5/5) sur 1 note(s)

  

  Le Miel de Framboisier et d’Acacia est difficile à produire pour les abeilles. Il possède à la fois le caractère doux et crémeux de l’Acacia et le côté acidulé de la framboise. Long en bouche et légèrement fruité, il est idéal pour le petit déjeuner ou pour sucrer des salades de fruits.

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Pourquoi le miel cristallise ?

La cristallisation fine du miel est un processus naturel, gage que vous possédez un miel non pasteurisé, qui vous apportera ainsi tous ses bienfaits. En effet, même le meilleur miel va se cristalliser plus ou moins rapidement. Tout dépend à vrai dire de sa composition en sucre, pollen et teneur en eau, mais la règle est la suivante. Plus il contient du glucose (typiquement le miel de fleurs comme le miel de Colza ou le miel de Bruyère), plus le miel cristallise vite et plus il contient du fructose (miels de miellat notamment), plus il cristallisera après un moment. Seul les faux miels comme le miel fabriqué à partir de sucres en laboratoire ne durcissent jamais. On ne parle pas alors d'un pot de miel mais d'un sirop de sucres. Si les miels cristallisent tous, le miel d'acacia est souvent le plus lent à le réaliser. Pour vous partager une astuce de grand-mère, voici comment liquéfier un miel solide. Placez votre pot au bain marie. Ainsi dans l’eau avec une température maîtrisée, vous pourrez déguster votre miel naturel redevenu liquide sans craindre d’avoir compromis ses bienfaits naturels. Nous vous déconseillons le micro onde pour chauffer le miel. Cette méthode est trop agressive sur le miel durci et risque d'anéantir tous le bienfait contenu dans le miel.

Comment reconnaître un miel pur cristallisé ?

En technique d’apiculture, on appelle cela « l’extraction à froid du miel ». Après ouverture des cadres de la ruche en miellerie, le miel des abeilles sera laissé afin de se réchauffer à moins de 40 degrés. Il est important ne pas aller au-delà sur le miel brut pour être certains de conserver son goût et ses qualités bienfaitrices. Le miel est ensuite placé dans un extracteur pour être obtenu par la force centrifuge. La dernière opération consiste à porter le miel à maturation via une décantation naturelle par gravité. Voilà, il est prêt à être mis en pot et dégusté ! Encore une fois, les processus de cristallisation sont naturels dont la vitesse de cristallisation va varier selon pleins de paramètres. Les produits de le ruche de mauvaises qualités ne cristalliseront jamais, eux.

Dégustez nos miels selon leur consistance, leurs arômes ou en coffret :

• - Notre miel liquide,
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• - Acheter un coffret de miel,
• - Notre miel fruité,
• - Notre miel épicé.